Yumcha Heroes Manufaktur
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Hausgemachte chinesisch-kantonesische Dim Sum & Dumplings aus dem Herzen Berlins.
Was ist so besonders?
In einer ehemaligen Fleischerei werden die Dim Sum bzw. Dumplings, andernorts auch als Dim Sum geläufig, geformt. Und zwar von ausgebildeten Meistern ...
In einer ehemaligen Fleischerei werden die Dim Sum bzw. Dumplings, andernorts auch als Dim Sum geläufig, geformt. Und zwar von ausgebildeten Meistern der Kunst: Dumplings zu fertigen erfordert in China eine eigene Ausbildung. Die Meister fertigen ausschließlich die Teigwaren, mit Woks und Töpfen kommen sie nicht in Kontakt. Alles wird von Hand gemacht. Die einzige Maschine, die zum Einsatz kommt, ist ein Fleischwolf, und trotzdem werden viele Zutaten, wie zum Beispiel der gekochte Schweinebauch, noch von Hand geschnitten.
In einer ehemaligen Fleischerei werden die Dim Sum bzw. Dumplings, andernorts auch als Dim Sum geläufig, geformt. Und zwar von ausgebildeten Meistern der Kunst: Dumplings zu fertigen erfordert in China eine eigene Ausbildung. Die Meister fertigen ausschließlich die Teigwaren, mit Woks und Töpfen kommen sie nicht in Kontakt. Alles wird von Hand gemacht. Die einzige Maschine, die zum Einsatz kommt, ist ein Fleischwolf, und trotzdem werden viele Zutaten, wie zum Beispiel der gekochte Schweinebauch, noch von Hand geschnitten.
Yumcha (飲茶) - „Tee trinken“ - ist in chinesischen Teehäusern ein tägliches Ritual. Zum Tee isst man kleine gedämpfte oder gebratene Teigtaschen - Dump...
Yumcha (飲茶) - „Tee trinken“ - ist in chinesischen Teehäusern ein tägliches Ritual. Zum Tee isst man kleine gedämpfte oder gebratene Teigtaschen - Dumplings, die Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte enthalten. Von den kleinen Portionen werden je nach Appetit und Geschmack mehrere Teller bestellt. Guan Guanfeng und seine Dim Sum Meister servieren diese klassischen Speisen in neuen Kreationen, für deren Zubereitung er selbstverständlich keine Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe benutzt.
Yumcha (飲茶) - „Tee trinken“ - ist in chinesischen Teehäusern ein tägliches Ritual. Zum Tee isst man kleine gedämpfte oder gebratene Teigtaschen - Dumplings, die Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte enthalten. Von den kleinen Portionen werden je nach Appetit und Geschmack mehrere Teller bestellt. Guan Guanfeng und seine Dim Sum Meister servieren diese klassischen Speisen in neuen Kreationen, für deren Zubereitung er selbstverständlich keine Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe benutzt.
Guan Guanfeng kennenlernen
Chefkoch Guan Guanfeng kocht in Berlin chinesisches Essen, seit er 15 Jahre alt ist. Heute ist er Chef in fünf Restaurants, u.a. Yumcha Heroes und Lon...
Chefkoch Guan Guanfeng kocht in Berlin chinesisches Essen, seit er 15 Jahre alt ist. Heute ist er Chef in fünf Restaurants, u.a. Yumcha Heroes und Long March Canteen, wo es Rhabarber zum Tintenfisch und Dumplings zum Genießen gibt. Seine Mission: die chinesische Küche öffnen. Und sie so beliebt machen, wie sie es verdient! Heute führt er mehr als eine Handvoll Restaurants in Berlin, die man als das groß angelegte Unterfangen beschreiben kann, das Hauptstadtpublikum an die kulinarischen Reichtümer seiner Heimat heranzuführen.
Chefkoch Guan Guanfeng kocht in Berlin chinesisches Essen, seit er 15 Jahre alt ist. Heute ist er Chef in fünf Restaurants, u.a. Yumcha Heroes und Long March Canteen, wo es Rhabarber zum Tintenfisch und Dumplings zum Genießen gibt. Seine Mission: die chinesische Küche öffnen. Und sie so beliebt machen, wie sie es verdient! Heute führt er mehr als eine Handvoll Restaurants in Berlin, die man als das groß angelegte Unterfangen beschreiben kann, das Hauptstadtpublikum an die kulinarischen Reichtümer seiner Heimat heranzuführen.
Über Yumcha Heroes Manufaktur
Die Yumcha Heroes Manufaktur und Chefkoch Guan Guanfeng stecken hinter den authentisch chinesischen Szene-Restaurants wie Yumcha Heroes oder der Long ...
Die Yumcha Heroes Manufaktur und Chefkoch Guan Guanfeng stecken hinter den authentisch chinesischen Szene-Restaurants wie Yumcha Heroes oder der Long March Canteen. Guan Guanfeng und seine Dim Sum Meister, wurden durch die Presse (u.a. Tagesspiegel, Süddeutsche Zeitung, TAZ) und ihre Auszeichnungen national bekannt dafür, authentisch chinesische Gerichte nach Deutschland zu bringen und zu modernisieren. Auf den Spuren der besten Dumplings in der Hauptstadt, führt mehr als ein Weg zu ihnen, denn man beliefert nicht nur das eigene Restaurant mit den handgefertigten Dim Sum & Dumplings.
Die Yumcha Heroes Manufaktur und Chefkoch Guan Guanfeng stecken hinter den authentisch chinesischen Szene-Restaurants wie Yumcha Heroes oder der Long March Canteen. Guan Guanfeng und seine Dim Sum Meister, wurden durch die Presse (u.a. Tagesspiegel, Süddeutsche Zeitung, TAZ) und ihre Auszeichnungen national bekannt dafür, authentisch chinesische Gerichte nach Deutschland zu bringen und zu modernisieren. Auf den Spuren der besten Dumplings in der Hauptstadt, führt mehr als ein Weg zu ihnen, denn man beliefert nicht nur das eigene Restaurant mit den handgefertigten Dim Sum & Dumplings.
Menüs von Yumcha Heroes Manufaktur
