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Yumcha Heroes Manufaktur

Yumcha Heroes Manufaktur


Finest homemade chinesisch-kantonesische Dim Sum & Dumplings aus dem Herzen Berlins.     



Über Yumcha Heroes Manufaktur

Die Yumcha Heroes Manufaktur und Chefkoch Guan Guanfeng stecken hinter den authentisch chinesischen Szene-Restaurants wie Yumcha Heroes oder der Long March Canteen in Berlin. 

Guan Guanfeng und seine Dim Sum Meister, die oft monatelang an ihren Gerichten tüfteln, wurden durch die Presse (u.a. Tagesspiegel, Süddeutsche Zeitung, TAZ) und ihre Auszeichnungen national bekannt dafür, authentisch chinesische Gerichte nach Deutschland zu bringen und zu modernisieren. 
Auf den Spuren der besten Dumplings in der Hauptstadt, führt mehr als ein Weg zu Yumcha und Guan Guanfeng, denn man beliefert hier nicht nur das eigene Restaurant Yumcha Heroes mit den aus eigener Handarbeit gefertigten Dim Sum & Dumplings. 

Yumcha (飲茶) - „Tee trinken“ - ist in chinesischen Teehäusern ein tägliches Ritual. Zum Tee isst man kleine gedämpfte oder gebratene Teigtaschen - Dumplings, die Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte enthalten. Von den kleinen Portionen werden je nach Appetit und Geschmack mehrere Teller bestellt.
Guan Guanfeng und seine Dim Sum Meister servieren diese klassischen Speisen in neuen Kreationen, für deren Zubereitung er selbstverständlich keine Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe benutzt. 

„Von einem "Aha-Erlebnis" schrieb die Berliner Lokalpresse, der Gault Millau gibt 13 Punkte. Kreuzberger Normalofamilien kommen genauso hierher wie Außenminister Steinmeier. George Clooney war auch schon da."

Süddeutsche Zeitung

 

Dim Sum & Dumplings - viel mehr als nur Teigtaschen zum Tee

In einer ehemaligen Fleischerei werden die Dumplings, andernorts auch als Dim Sum geläufig, geformt. Und zwar von ausgebildeten Meistern der Kunst: Dumplings zu fertigen erfordert in China eine eigene Ausbildung.
Die Meister fertigen ausschließlich die Teigwaren, mit Woks und Töpfen kommen sie nicht in Kontakt. In der Manufaktur entstehen die 
kleinen Taschen in aufwendiger Handarbeit.

Alles wird von Hand gemacht. Die einzige Maschine, die zum Einsatz kommt, ist ein Fleischwolf, und trotzdem werden viele Zutaten, wie zum Beispiel der gekochte Schweinebauch, noch von Hand geschnitten.
In der Manufaktur wird klar, wie aufwendig die Produktion von Dumplings eigentlich ist. In nur einer Tasche vereinen sich sowohl rohe als auch gekochte und gebratene Zutaten, die jeweils einzeln zubereitet werden.

Über Guan Guanfeng

Chefkoch Guan Guanfeng kocht in Berlin chinesisches Essen, seit er 15 Jahre alt ist. Heute ist er Chef in fünf Restaurants, u.a. Yumcha Heroes und Long March Canteen, wo es Rhabarber zum Tintenfisch und Dumplings zum Genießen gibt. Seine Mission: die chinesische Küche öffnen. Und sie so beliebt machen, wie sie es verdient!

Heute führt er mehr als eine Handvoll Restaurants in Berlin, die man als das groß angelegte Unterfangen beschreiben kann, das Hauptstadtpublikum an die kulinarischen Reichtümer seiner Heimat heranzuführen.

Aktuelle Menüs

Yumcha Heroes Manufaktur: Aktuelle Menüs

Unsere Menüs ändern sich regelmäßig. Erfahre als Erstes, wenn neue Menüs und Restaurants verfügbar sind.


Finest homemade chinesisch-kantonesische Dim Sum & Dumplings aus dem Herzen Berlins.     



Über Yumcha Heroes Manufaktur

Die Yumcha Heroes Manufaktur und Chefkoch Guan Guanfeng stecken hinter den authentisch chinesischen Szene-Restaurants wie Yumcha Heroes oder der Long March Canteen in Berlin. 

Guan Guanfeng und seine Dim Sum Meister, die oft monatelang an ihren Gerichten tüfteln, wurden durch die Presse (u.a. Tagesspiegel, Süddeutsche Zeitung, TAZ) und ihre Auszeichnungen national bekannt dafür, authentisch chinesische Gerichte nach Deutschland zu bringen und zu modernisieren. 
Auf den Spuren der besten Dumplings in der Hauptstadt, führt mehr als ein Weg zu Yumcha und Guan Guanfeng, denn man beliefert hier nicht nur das eigene Restaurant Yumcha Heroes mit den aus eigener Handarbeit gefertigten Dim Sum & Dumplings. 

Yumcha (飲茶) - „Tee trinken“ - ist in chinesischen Teehäusern ein tägliches Ritual. Zum Tee isst man kleine gedämpfte oder gebratene Teigtaschen - Dumplings, die Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte enthalten. Von den kleinen Portionen werden je nach Appetit und Geschmack mehrere Teller bestellt.
Guan Guanfeng und seine Dim Sum Meister servieren diese klassischen Speisen in neuen Kreationen, für deren Zubereitung er selbstverständlich keine Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe benutzt. 

„Von einem "Aha-Erlebnis" schrieb die Berliner Lokalpresse, der Gault Millau gibt 13 Punkte. Kreuzberger Normalofamilien kommen genauso hierher wie Außenminister Steinmeier. George Clooney war auch schon da."

Süddeutsche Zeitung

 

Dim Sum & Dumplings - viel mehr als nur Teigtaschen zum Tee

In einer ehemaligen Fleischerei werden die Dumplings, andernorts auch als Dim Sum geläufig, geformt. Und zwar von ausgebildeten Meistern der Kunst: Dumplings zu fertigen erfordert in China eine eigene Ausbildung.
Die Meister fertigen ausschließlich die Teigwaren, mit Woks und Töpfen kommen sie nicht in Kontakt. In der Manufaktur entstehen die 
kleinen Taschen in aufwendiger Handarbeit.

Alles wird von Hand gemacht. Die einzige Maschine, die zum Einsatz kommt, ist ein Fleischwolf, und trotzdem werden viele Zutaten, wie zum Beispiel der gekochte Schweinebauch, noch von Hand geschnitten.
In der Manufaktur wird klar, wie aufwendig die Produktion von Dumplings eigentlich ist. In nur einer Tasche vereinen sich sowohl rohe als auch gekochte und gebratene Zutaten, die jeweils einzeln zubereitet werden.

Über Guan Guanfeng

Chefkoch Guan Guanfeng kocht in Berlin chinesisches Essen, seit er 15 Jahre alt ist. Heute ist er Chef in fünf Restaurants, u.a. Yumcha Heroes und Long March Canteen, wo es Rhabarber zum Tintenfisch und Dumplings zum Genießen gibt. Seine Mission: die chinesische Küche öffnen. Und sie so beliebt machen, wie sie es verdient!

Heute führt er mehr als eine Handvoll Restaurants in Berlin, die man als das groß angelegte Unterfangen beschreiben kann, das Hauptstadtpublikum an die kulinarischen Reichtümer seiner Heimat heranzuführen.

Yumcha Heroes Manufaktur: Aktuelle Menüs