Willkommen bei getvoilà!

Dein heutiges Erlebnis ist die "Weihnachtsgans"von Box by Steffen Henssler!  

 

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Weihnachtsgans

Freilandgans, Rotsponjus, Blaubeer-Rotkohl,
Speckrosenkohl, Kartoffelklöße

 

Zutaten

• Freilandgans (Rohgewicht 5 kg)
• Rotspon Jus von der Gans
• Dithmarscher Speckrosenkohl
• Blaubeer Rotkohl
• 24 Stück Kartoffelklöße
• Selbstgemachter Sake-Yuzu-Glühwein

 

Hinweis

Da jeder Ofen unterschiedlich vorheizt und funktioniert, kann die tatsächliche Kochzeit des Produktes von den genannten Zeitangaben leicht abweichen. Bei Enten oder Gänsen können die einzelnen Vögel unterschiedlich groß ausfallen, wodurch sich die Kochzeit ebenfalls leicht unterscheiden kann. Um auf Nummer Sicher zu gehen, empfehlen wir selbst zu überprüfen, ob das Produkt die gewünschte Garstufe erreicht hat.

 

Zubereitung (90 Minuten)

1. Den Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Die Gans in den vorgeheizten Ofen schieben und 90 Minuten erhitzen, vorher die Folie entfernen.
2. Nach einer Stunde einen großen Topf mit circa 3 Liter Wasser aufkochen und von der Hitze nehmen. 
3. Rosenkohl und die Klöße im Beutel im Wasserbad erwärmen und nach 30 Minuten aus dem Wasserbad nehmen.
4. Die Jus & den Rotkohl in separaten Töpfen auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen (circa 5-10 Minuten). 
5. Je nach Bräunungsgrad der Gans die Grillfunktion für ein paar Minuten aktivieren.
6. Unter ständiger Beobachtung bis zum gewünschten Bräunungsgrad garen. (Achtung - den Vogel während des Bräunungsprozesses nicht aus dem Auge lassen, da er in dieser Situation leicht verbrennen kann.)
7. Die Gans 5 Minuten ruhen lassen, tranchieren und zusammen mit den Beilagen und der Jus genießen!
8. Den Sake-Glühwein in einem Topf einmal aufkochen lassen und Warm genießen.

Et voilà - so einfach geht Spitzenküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!

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