Pasta-Kreation von Sternekoch Luis Dias: Mozzarella-Pasta in Tomatensauce mit Spinat & Gouda.

Zutaten & Allergene

Gefüllte Pasta gekocht 40% (WEIZENMEHL, MOZZARELLA KÄSE 8%*, HARTWEIZENGRIESS, RICOTTA KÄSE, Tomaten*, Wasser, HARTKÄSE, Kartoffelflocken, EIER, Rapsöl, Tomatenmark*, Zwiebeln, jodiertes Speisesalz [Speisesalz, Kaliumjodat], Basilikum, Pfefferextrakt, Gemüsebrühe [Meersalz, Maltodextrin, Rohrzucker, Gewürze, Pastinakenpulver, Zwiebelpulver, Tomatenpulver, Karamellzucker, Sonnenblumenöl], Knoblauch, Zucker, Kräuter, Säuerungsmittel: Citronensäure), Tomatensauce 20% (Wasser, Tomaten 3%, Tomatenmark 2%, Zwiebeln, Rapsöl, Zucker, modifizierte Stärke, Speisesalz, Knoblauch, Pfeffer), Spinat 17%, Wasser, Zwiebeln, SAHNE, GOUDA KÄSE 1%, modifizierte Stärke, Rapsöl, BUTTER, Speisesalz, Knoblauch, Gewürze. *Die Angabe bezieht sich auf das Gesamtgericht.

Michelin-Sternekoch Luis Dias serviert fein gefüllte Pasta mit cremiger Mozzarella-Füllung in Tomaten-Crème-Fraîche-Sauce, verfeinert mit Pesto.

Zutaten & Allergene

Pasta gefüllt, gekocht 45% (MOZZARELLAKÄSE 7,2%*, WEIZENMEHL, HARTWEIZENGRIESS, Tomaten, RICOTTAKÄSE, VOLLEI, HARTKÄSE, Kartoffelflocken, Rapsöl, Tomatenmark, Zwiebeln, jodiertes Speisesalz [Speisesalz, Kaliumjodat], Pfefferextrakt, Knoblauch, Maltodextrin, Rohrzucker, Gemüsepulver [Pastinaken, Zwiebel, Tomate], Karamellzucker, Sonnenblumenöl, Gewürze, Käuter), Tomaten- Creme Fraiche- Sauce 42% (Wasser, Tomaten 10%*, CREME FRAICHE 5%*, Tomatenmark 4%, Zwiebeln, Rapsöl, Maltodextrin, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Zucker, Stärke, Speisesalz, Kräuter, Pfeffer), MOZZARELLAKÄSE 4%, Rapsöl, Wasser, natives Olivenöl extra, HARTKÄSE 1%, Petersilie 1%, Basilikum 1%, MANDELN, Knoblauch, Speisesalz, Verdickungsmittel: Xanthan, Zucker, Maltodextrin, Zwiebeln, Tomatensaftkonzentrat. * Die Angabe bezieht sich auf das Gesamtgericht.

Unsere Calabrese, kreiert von Sturmwaffel & handgemacht direkt aus Neapel mit San Marzano Tomatensauce, 'Nduja, kalabrischer Spianata und Fior di Latte.

Zutaten & Allergene

WEIZENmehl, Wasser, Tomatensauce 18 % (Tomaten, Tomatensaft, Säureregulator Citronensäure), MOZZARELLA 16 %, Kalabrische Spianata (Salami) 5 % (Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Saccharose, Aromen, Gewürze, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit), pikante 'Nduja (rohes Wurstbrät) 4 % (Schweinefett 42 %, Schweinefleisch 30 %, süße und scharfe Chilischote 25 %, Salz), geriebener PARMIGIANO REGGIANO DOP (HartKÄSE), natives Olivenöl extra, Salz, Hefe, Basilikum

Handgemacht & schockgefrostet direkt aus Neapel (kein Scherz!). Mit feinstem Fior di Latte, Mortadella, und Pistazien-Pesto. Bis zu Ø32cm

Zutaten & Allergene
WEICHWEIZENmehl Typ 1, Wasser, FIORDILATTE 18% (MILCH, Salz, Lab), Mortadella 10% (68% Schweinefleisch, Schweinemagen, Wasser, Stärke, Salz, natürliche Aromen, PISTAZIEN 0,4%, Dextrose, Gewürze, Antioxidaationsmittel E316, Konservierungsstoff E250), PISTAZIEN-Pesto 2% (PISTAZIEN 40%, natives Olivenöl extra 29%, LUPINENMEHL, Salz, Kurkuma, Paprika), gehackte PISTAZIEN 2%, EVO Öl, Salz und Hefe.

Handgemacht & schockgefrostet direkt aus Neapel (kein Scherz!). Mit Tomatensauce, Pilzen und Fior di Latte Käse knusprig gebacken. Mit bis zu 32cm Ø

Zutaten & Allergene

WEICHWEIZENmehl Typ 1, Wasser, italienische Tomate 18% (Tomate, Tomatensaft, Säureregulator: Citronensäure). FIORDILATTE 17 % (MILCH, Salz, Lab), Pilze 5% PARMIGIANO REGGIANO DOP (MILCH, Salz, Lab), EVO-Öl, Salz, Hefe und Basilikum

Handgemacht & schockgefrostet direkt aus Neapel (kein Scherz!). Mit italienischer Tomatensauce und Gemüse. Mit bis zu 32cm Ø

Zutaten & Allergene

WEICHWEIZENMEHL Typ 1, Wasser, italienische Tomate 18% (Tomate, Tomatensaft, Säureregulator: Citronensäure), frittiertes Gemüse 18% (Zucchini, Auberginen, Pfeffer, Sonnenblumenöl), EVO-ÖL, Salz, Hefe und Basilikum.

Handgemachter Teig aus Neapel, mit 24 Stunden Fermentationszeit. San Marzano Tomatensauce, geschmolzener Mozzarella und ein intensiver Mix aus gegrillter Aubergine, Zucchini und Peperoni.

Allergene & Zutaten

WEICHWEIZENmehl Typ 1, Wasser, italienische Tomatensauce 18% (Tomate, Tomatensaft, Säureregulator: Citronesäure), FIORDILATTE 16% (MILCH, Salz, Lab), frittiertes Gemüse 13% ( Zucchini, Auberginen, Paprika, Sonnenblumenöl) PARMIGIANO REGGIANO DOP (MILCH, Salz, Lab) EVO-Öl, Salz, Hefe und Basilikum.