Besonderheit des Menüs

Die Tage werden kürzer und langsam legt sich der Herbstblues auf unsere stressgeplagten Seelen. Was könnte da besser helfen als die kulinarische Poesie Volker Drkoschs, die jeden Kummer vertreibt und mit feiner Herbstaromatik die vollmundigste und spannendste Zeit des Jahres begrüßt?

Ein Füllhorn an kleinen Geschmacksexplosionen hat das Team von DR. KOSCH für Sie in dieses Wintergedicht gepackt. Erdige Bete, würzige Räuchernoten, cremige Feldfrüchte und subtile Rustikalität gepaart mit der eigenen Handschrift erwarten Sie in diesem Menü. “Winter Is Coming” - und zwar einer, der vor Sinnenfreude strotzt und jeden Abend zu einem Festtag werden lässt.

Das erwartet Sie

Ouvertüre

Ofenfrische Brioche mit Kürbiscreme (1,3,7)

Orange Sky

Hausgeräucherte Entenbrust mit marinierter gelber Bete, eingelegten Gewürzorangen und Rote Bete Tatar (7,8)

 

Precious Little Diamonds

Getrüffeltes Cremesüppchen von Petersilienwurzel, Topinambur und Esskastanie, knackiger Schwarzwurzelsalat (7,8)

 

Who killed Bambi...?

Das Beste vom Hirsch mit Mohn-Püree, Rosenkohl-Quiche und Wiener Bratapfelkompott (1,3,7)

Don Quijote zu Gast am Wiener Hofgarten

Spanischer Käsekuchen mit Zwetschgenröster, Zimtblütenkrokant und schwarzem Kardamom (1,3,7,8)

 

Kinderleichtes Anrichten des Menüs

Keine Kochkünste erforderlich: Küchenchef Volker Drkosch begleitet Sie bei Wunsch multimedial (Video abrufbar via QR Code) bei jedem Gang.

 

DR. KOSCH kennenlernen

 

Herkunft der Lebensmittel

Das Team von DR. KOSCH ist mit der Wahl seiner Lieferanten sehr akribisch. Denn diese bilden die Basis für das Handwerk des Kochens, da Sie die Rohstoffe liefern, die nur veredelt, aber nicht verbessert werden können. Durch die lange Zusammenarbeit hat sich mit fast allen ein freundschaftliches Verhältnis entwickelt. Zum DR. KOSCH passen kleine individuelle besser als der klassische Großhändler.

Den Fisch und die Krustentiere beziehen sie direkt von der holländischen Küste. Dreimal die Woche werden sie von Simon angefahren.

Kräuter, Wasabisalat, Kartoffeln und regional verfügbares Gemüse kommt von der Kräuter Gärtnerei Theiss, die Ihre Bioprodukte über den klassischen Wochenmarkt vertreibt.

Das Fleisch vom Roten Höhenvieh für die Signature Bolognese stammt aus der mehrfach prämierten Handwerksmetzgerei Udo Erkes aus Glehn, quasi direkt vor der „Haustür“ in Düsseldorf.

Ergänzt wird das Portfolio durch den Gemüselieferanten Carsten Münchehofe, der Volker Drkosch seit 10 Jahren mit bester Ware aus aller Welt versorgt.

 

Allergene

1 Gluten (Weizen, Roggen, Gerste und/oder Hafer), 2 Krebstiere, 3 Eier, 4 Fische, 5 Erdnüsse, 6 Sojabohnen, 7 Milch, 8 Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und/oder Macadamianüsse), 9 Sellerie, 10 Senf, 11 Sesamsamen, 12 Schwefeloxid und Sulfite, 13 Lupinen, 14 Weichtiere