Willkommen bei der Yumcha Heroes Manufaktur!
Ihr heutiges Erlebnis ist das Vegan Yumcha Menü aus Berlin.
Für das echte Yumcha Heroes Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu Ihren dampfenden Dim Sum & Dumplings.
Hinweise zum Dampfgaren:
Traditionell werden Gerichte wie Dumplings in der chinesischen Küche mit Dampfgarern aus Bambus zubereitet, allerdings eignen sich auch Alternativen wie elektrische Dampfgarer, einfache Dampfeinsätze aus Edelstahl oder Nudelsiebe, die in den Topf gehängt werden. Je nach Dampfgarer kann die Zubereitungszeit der Gerichte variieren. Die folgenden Zubereitungshinweise gelten für das schonende Dampfgaren im Bambuskorb.
- Wasser in einem kleinen Topf (bis ca. 1 cm unter dem Bambuskörbchen) aufkochen.
- Den Bambusdämpfer so auf den Topf legen, dass das Wasser die Speisen nicht berührt. Während des Dämpfens den Bambuskorb am besten mit dem Deckel verschlossen halten, damit so wenig Dampf wie möglich austritt.
- Wasser nachfüllen, bevor fast alles im Topf verdunstet ist.
Yumcha Dumplings
Glasnudeln • Zucchini • Shiitake • Bambus • Karotten • Koriander
Zutaten A
Zubereitung (je 4 Stk. 15 min)
Tipp: Die Dumplings können vorher kurz angefroren werden, dann kleben sie weniger zusammen. Wichtig: Nur anfrieren, nicht 100% frieren.
- Bambuskorb mit Bananenblatt auslegen.
- Bananenblatt leicht mit Öl anfetten.
- Jeweils 4 Dumplings für 12 - 15 Minuten mit Deckel dämpfen.
- Zusammen mit der Soja- und der süß-sauren Sauce servieren.
Su Bao
Hefeteig • Spitzkohl • Tofu • Bohnenpaste
Zutaten A
Zubereitung (15 min)
- Bambuskorb mit Bananenblatt auslegen.
- Bananenblatt leicht mit Öl anfetten.
- Bao für 12 - 15 Minuten mit Deckel dämpfen.
- Zusammen mit der Soja- und der süß-sauren Sauce servieren.
Edamame
Grüne Sojabohnen • Meersalz
Zutaten B
Zubereitung (5 min)
- Wasser in einem Topf erwärmen.
- Den Beutel Edamame für 4 - 5 Minuten in das Wasserbad geben.
- In eine kleine Schale füllen und servieren.
Seidentofu
Sesam • Chili • Koriander • Sesam-Soja-Sauce
Zutaten C
Zubereitung (5 min)
- Wasser in einem Topf erwärmen.
- Beutel Seidentofu für 4 - 5 Minuten in das Wasserbad geben.
- Mit der beigelegten Sauce auf einem Teller servieren.
Cucumber
Gurken mit Essig • Knoblauch • Sesamöl • Chiliöl
Zutaten D
Zubereitung (5 min)
Gurken einfach aus dem Beutel nehmen und auf einem Teller anrichten.
Pak Choi
Ingwerstreifen • Austernsauce
Zutaten E
Zubereitung (5 min)
- Den Pak Choi im Bambuskorb oder in einem Nudelsieb ca. 5 Minuten mit Deckel dämpfen. Sollte bissfest verzehrt werden.
- Mit beigelegter Sauce und gerösteten Ingwerstreifen servieren.
Wir hoffen, Ihnen hat das Vegan Yumcha Menü von Yumcha Heroes aus Berlin geschmeckt und Sie hatten einen wunderschönen Abend.