Willkommen im Yamas!

Dein heutiges Erlebnis ist die "Griechische Mezé Odyssee “. 

 

Für das echte Yamas Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu Ihrem Menü. 

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Zubereitungshinweise:

Mezé-Party! Einfach alles zusammen servieren, teilen, genießen und Spaß haben. Die Anleitung gibt keine Reihenfolge vor. Machen dir am besten anfangs einen Überblick und entscheide selbst, was du wann zubereitest.

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Tzazíki Deluxe 

Tzazíki • Kaviar vom schwarzen Knoblauch • Dill-Olivenöl • Pita

 

Zutaten A

• Tzazíki
• Kaviar vom schwazen Knoblauch
• Dill-Olivenöl

Zubereitung (5 min)

1. Das Pita-Brot in der Pfanne erhitzen.
2. Das Tzazíki mit Knoblauch garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

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Saláta Ospríon

Hülsenfrüchte • Rote-Beete-Creme • Pinienkerne • Manouri-Käse-Creme • Filetierte Zitrusfrüchte

 

Zutaten B

• Hülsenfrüchte
• Rote-Bete-Creme
• Pinienkerne
• Manouri-Käse-Creme
• Filetierte Zitrusfrüchte
• Orangenkaviar
• Aromatisiertes Olivenöl

Zubereitung (15 min)

1. Hole den Salat ca. 15 Minuten früher aus dem Kühlschrank.
2. Streiche die Rote-Bete-Creme nach deinem Wunschmuster auf den Teller und lege den Salat auf die Creme gefolgt von den Zitrusfrüchten, dem Manouri-Käse und dem Orangen-Kaviar.

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Lachanodolmás 

Frische Kräuter • Trachana Weißkohl • Sellerie • Selleriepüree • Zitrussauce

 

Zutaten C

• Frische Kräuter
• Trachana Weißkohl
• Sellerie
• Selleriepüree
• Zitrussauce

Zubereitung (10 min)

1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
2. Wenn das Wasser kocht den Topf von der Hitze nehmen und den Vakuumbeutel mit der Kohlroulade für 10 Minuten ins Wasser geben.
3. Gib das Selleriepüree mittig auf einen Teller und drapiere die Kohlroulade mittig auf das Püree.
4. Gieße die Sauce an und dekoriere nach Belieben.

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Stifádo Kounéli 

Kaninchen in Mavrodaphne-Rotweinsauce • Auberginen-Mousse • Silberzwiebeln 

• Aromatisiertes Olivenöl

 

Zutaten D

• Kaninchen in Mavrodaphne-Rotweinsauce
• Auberginen-Mousse
• Eingelegte Silberzwiebeln
• Aromatisiertes Olivenöl

Zubereitung (10 min)

1. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen.
2. Wenn das Wasser kocht den Topf von der Hitze nehmen und den Vakuumbeutel mit dem Kaninchen für 10 Minuten ins Wasser geben.
3. Verteile das Auberginen-Mousse nach Belieben auf dem Teller und richte das Kaninchen, die Zwiebeln und die Sauce an.

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Meeresfrüchte-Souvlaki 

Oktopus • Marinierte Sardellen • Calamari • Oliven aus Chalkidiki 

• Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten • Mousse Taramá

 

Zutaten E

• Oktopus
• Marinierte Sardellen
• Calamari
• Oliven aus Chalkidiki
• Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten
• Mousse Taramá (Fischrogencreme)

Zubereitung (10 min)

1. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Das Souvlaki von beiden Seiten gut anbraten.
3. In der Zwischenzeit das Taramá-Mousse auf den Teller geben.
4. Das Souvlaki darüber legen und mit Tomaten-Pesto und Kräutern dekorieren.

 

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Spanaxortopita

Spinat mit Kräutern in knusprigem Filo-Blätterteig • Griechische "Sauermilch" • Minz-Olivenöl • Salat

 

Zutaten F

• Spinat mit Kräutern in knusprigem Filo-Blätterteig
• Griechische "Sauermilch"
• Minz-Olivenöl
• Salat

Zubereitung (10 min)

1. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Pita-Ecken von beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Verteile den Salat auf dem Teller und lege die Pita-Ecken daneben.
4. Dekoriere mit Salat und Kräutern und lass die "Sauermilch" drumherum tropfen.

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Crunchy Galaktompoúreko Mille-Feuille

 

Zutaten G

• Karamellisierte Fílo-Blätterteig-Scheiben
• Crema aus Vanille und Zitrone
• Karamell Crumble
• Obst
• Aromatisierter Sirup

Zubereitung (5 min)

1. Streiche ein wenig der Creme auf einen Teller und lege eine Fílo-Blätterteig-Scheibe darauf.
2. Wiederhole den Prozess bis alle Blätterteig-Scheiben aufgebraucht sind.
3. Beträufel am Ende mit Sirup, lege die Früchte drauf dekoriere mit Minze.

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Feta Panna Cotta

 

Zutaten H

• Panna Cotta mit Feta
• Kantaïfi-Engelshaar-Teigfäden
• Griechischer Honig mit schwarzem Knoblauch aus Volós
• Sesam
• Basilikum-Olivenöl

 

Zubereitung (5 min)

1. Lege das Kantaïfi auf den Teller, gefolgt vom Feta Panna Cotta.
2. Lasse den schwarzen Knoblauch-Honig darüber fließen und gieße das Basilikum-Olivenöl an. Guten Appetit!