Willkommen bei Widmann's Alb.leben!
Dein heutiges Erlebnis ist das "Das vegetarische Weihnachtsmenü".
Für das echte Widmann's Alb.leben Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.
Vorspeise
Rote-Bete-Paté en Crouté
Zutaten
- Rote-Bete-Paté en Crouté
- Eingemachte Wildpreiselbeeren
- Apfelchutney
- eingelegtes Gemüse
- Wildkräutersalat mit Dressing
- Brotchips
Zubereitung (10 min)
- Die Rote-Bete-Paté mittig auf den Teller setzen.
- Je eine Nocke Apfelchutney und Wildpreiselbeeren danebengeben.
- Den Wildkräutersalat mit dem Dressing marinieren und zusammen mit dem eingelegten Gemüse anrichten.
- Zum Schluss mit Brotchips garnieren.
Zwischengang
Steinpilz-Velouté
Zutaten
- Steinpilz-Velouté (mit Riesling verfeinert)
- Kraftbrühe
- Ravioli
- Gemüseperlen
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung (10 min)
- Kraftbrühe und Velouté getrennt in zwei Töpfen erwärmen (nicht kochen).
- Die Velouté mit dem Handmixer aufschäumen.
- Die Kraftbrühe mit Ravioli und Gemüseperlen in ein Glas geben.
- Die Velouté in ein zweites Glas füllen und mit Kräutern garnieren.
Hauptgang
Kartoffelroulade
Zutaten
- Kartoffelroulade
- Ingwer-Spitzkraut
- geschmorter Kürbis
- weißer Tomatenschaum
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitung (30 min)
- Wasser in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und die Kartoffelroulade im Beutel ca. 15 Min. darin erwärmen.
- Tomatenschaum und Ingwer-Spitzkraut in zwei weiteren Töpfen erwärmen.
- Den Kürbis in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten kurz anbraten.
- Die Roulade aus dem Beutel nehmen (Schere, heiß!) und in derselben Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- Das Spitzkraut mittig auf den Teller geben, je 2 Scheiben Kürbis und Roulade darauflegen.
- Den Tomatenschaum mit dem Handmixer aufschäumen und dazugeben. Mit Kräutern garnieren.
Dessert
Gateau au Chocolat
Zutaten
- Gateau au Chocolat (Schokoladen-Mousse-Törtchen)
- Kirschragout
- Mandelknusper
- Minze
Zubereitung (10 min)
- Das Gateau au Chocolat auf einen Teller setzen und das Kirschragout dazu anrichten.
- Mit Minze und Mandelknusper garnieren.
Wir hoffen Ihnen hat das "Das vegetarische Weihnachtsmenü" aus Zang im Schwabenländle geschmeckt und Sie hatten einen
wunderschönen Abend.