Zubereitung: Widmann's Alb.leben - Das moderne Weihnachtsmenü

Für das echte Widmann's Alb.leben Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.

Zur Vorbereitung: Ofen 120 °C Umluft (Ofen früh vorheizen parallel Wasserbad ansetzen).

Vorspeise

Zutaten

Zubereitung (10 min)

Gebeizte Seeforelle und fermentierte Karotte in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Die Karottencreme mittig auf den Teller geben und darauf Forelle und Karotte als Mosaik legen.
Karottenjoghurt und eingelegter Ingwer dazu anrichten.
Das Zitronenverbene-Öl darübergeben und mit Kräutern und Brotchips garnieren.

Zutaten

Zubereitung (10 min)

Eine Pfanne leicht mit Butter benetzen und den geschmorten Kürbis darin von beiden Seiten kurz anbraten.
Den Tomatenschaum in einem Topf erwärmen, nicht kochen.
Die Kürbiscreme mittig auf den Teller geben.
Den Kürbis aus der Pfanne nehmen und auf die Kürbiscreme setzen.
Kürbisjoghurt und Liebstöckel-Crumble dazugeben.
Den Tomatenschaum mit dem Handmixer aufschäumen und auf dem Teller anrichten.
Mit Kräutern garnieren.

Zutaten

Zubereitung (30 min)

Den Ofen auf 120 °C Umluft vorheizen.
Die angebratene Rückenschnitte aus dem Beutel nehmen und je nach Garstufe ca. 5 bis 7 Min. im Ofen garen. Danach herausnehmen und mit Alufolie warmhalten.
Soße, Selleriepüree und Schmorragout aus den Beuteln (Schere, heiß!) in drei Töpfe geben und unter Rühren erhitzen.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Rückenschnitte und Kartoffelroulade von beiden Seiten kurz anbraten.
Das Selleriepüree seitlich auf den Teller geben und die Kartoffelroulade daraufsetzen.
Das Schmorragout mittig auf den Teller geben.
Die Rückenschnitte in feine Tranchen schneiden und dazulegen.
Die Soße leicht angießen und mit Kräutern garnieren.

Zutaten

Zubereitung (10min)

Das Tiramisu in eine kleine Schale geben, mit Kakaopulver bestäuben (nicht in der Box enthalten) und mit Minze garnieren.

Wir hoffen Ihnen hat das "Das moderne Weihnachtsmenü" aus Zang im Schwabenländle geschmeckt und Sie hatten einen

wunderschönen Abend.