Zubereitung: Troyka - 4-Gang Valentinsmenü (vegetarisch)

Troyka 4-Gang Weihnachtsmenü Vegetarisch

Zubereitung (15 min)

Das Brot für 12 Minuten bei 210 °C Umluft im Ofen backen.
Währenddessen die Butter kurz bei Zimmertemperatur temperieren, sodass sie streichfähig wird.
Anschließend das Brot und die Butter schön auf einem Teller anrichten.

Troyka 4-Gang Weihnachtsmenü Vegetarisch

Zubereitung (5 min)

Den Cappuccino in einem Topf langsam erwärmen.
Mit einem Pürierstab mixen, bis sich ein feiner Schaum bildet.
Die Suppe in eine vorgeheizte Tasse geben.
Mit Trüffel und den frittierten Pastinakenchips verfeinern und sofort servieren.

Troyka 4-Gang Weihnachtsmenü Vegetarisch

Zubereitung (10 min)

Die Rote Bete und die Belugalinsen im Backofen bei 70 °C Umluft erwärmen oder in einer Sauteuse bei niedriger Hitze langsam lauwarm erwärmen. Die Vinaigrette für später aufheben.
Den lauwarmen Belugalinsen-Salat auf einen vorgewärmten Teller geben.
Die Rote Bete daneben platzieren.
Im Anschluss den Wildkräutersalat auf dem Teller drapieren.
Die gewünschte Menge Rote-Bete-Vinaigrette (aus 1.) über den gesamten Salat geben.
Die Orangenfilets um den Salat herum anrichten und punktuell kleine Tupfer Creme Frâiche auf den Teller setzen.
Erdnüsse darüber streuen, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.

Zubereitung (15 min)

Das Risotto und das Letscho aus dem Beutel nehmen und jeweils in einem separaten Topf bei geringer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen.
Den wilden Brokkoli und die Sauce im Wasserbad für etwa 5 Minuten erwärmen.
Das Risotto mit etwas Butter und der Hälfte des Parmesans vermischen und weitere 2 Minuten ziehen lassen, damit es schön cremig wird.
Das heiße Risotto auf einen vorgewärmten Teller geben und die Sauce dekorativ um das Risotto herum verteilen.
Den warmen wilden Brokkoli auf das Risotto legen und mit etwas Crumble bestreuen.
Eine Nocke Letscho an den Brokkoli setzen und mit frischen Kräutern sowie dem restlichen Parmesan garnieren.

Zubereitung (5 min) - Zutaten E

Den Kuchen etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er die perfekte Konsistenz erreicht.
Die Schattenmorellen in einem Topf langsam erwärmen.
Das Passionsfruchtgel dekorativ auf dem Teller anrichten.
Die Joghurtcreme mittig auf den Teller geben.
Die warmen Schattenmorellen auf dem Joghurt platzieren.
Anschließend das Küchlein auf die Schattenmorellen setzen.
Mit Kräuteröl und frischer Minze dekorieren.
Zum Abschluss den Crumble über das Dessert streuen, um ihm einen knusprigen Kontrast zu verleihen.

Et voilà - so einfach geht Spitzenküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!