Willkommen bei Thomas Bühner!
Dein heutiges Erlebnis ist das Französisch-Asiatische Coq au Vin.
Allgemeine Hinweise
Da jeder Ofen & Herd unterschiedlich ist, kann die tatsächliche Kochzeit des Produktes von den genannten Zeitangaben leicht abweichen. Am besten schaust du kurz vor dem Anrichten, ob alles heiß ist und ob der gewünschte Gargrad erreicht wurde.
Wir empfehlen, warme Speisen auf warmen Geschirr anzurichten.
Hierzu kannst du deine Teller bei 120 °C für 10 Minuten im Ofen vorheizen.
Hierzu kannst du deine Teller bei 120 °C für 10 Minuten im Ofen vorheizen.
Bei Fragen zu deinem Menü melde dich jederzeit unter support@getvoila.com.
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Wusstest du, dass das Coq au Vin eines der französischen Nationalgerichte ist? Selbst Heinrich IV. verlangte im Mittelalter schon, dass jeder Bauer sonntags ein Huhn im Topf haben sollte.
Vorspeise
Rote Beete Gazpacho • Crème fraîche • Koriander-Minz-Pesto
Zutaten A
- Rote Beete Gazpacho
- Crème fraîche
- Koriander-Minz-Pesto
Zubereitung (2 min)
- Den Ofen für den Hauptgang auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Rote Beete Gazpacho kalt in eine Suppenschüssel geben.
- Einen Löffel der Crème fraîche mittig setzen und mit der Pesto einen Kreis herumsetzen.
- Thomas Bühner's Genussvorschlag: zum Gazpacho passen geräucherter Lachs oder Bündner Fleisch sehr gut.
Hauptgang
Coq au Vin • Kurkuma Reis • Karotten-Anis-Tarte • eingelegter Ingwer • Petersilie • Sesam
Zutaten B
- Coq au Vin
- Kurkuma Reis
- Karotten-Anis-Tarte
- Petersilie
- Sesam
- eingelegter Ingwer
- confierte Zwiebeln
Zubereitung (15 min)
- Einen großen Topf mit 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Den Topf von der Herdplatte nehmen und das Coq au Vin und den Reis im Vakuumbeutel für mindestens 15 Minuten im Wasserbad erwärmen.
- Die Karotten-Anis-Tarte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene für 8 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
- Nach 10 Minuten das Huhn aus dem Wasserbad nehmen und den Vakuumbeutel öffnen.
- Das Huhn mit der Sauce in eine Pfanne geben und einmal kurz aufkochen.
- Den Reis in der Zwischenzeit ebenfalls aus dem Vakuumbeutel nehmen und auf einem Teller anrichten.
- Das Huhn mit der Sauce über den Reis geben und die Tarte aus dem Ofen an der Seite servieren.
- Mit Petersilie, dem eingelegten Ingwer, dem Sesam und den confierten Schalotten garnieren.
- Ein paar ordentliche Prisen von Thomas Bühner's Oriental Orange Gewürz über das Gericht geben.
- Thomas Bühners Genussvorschlag: zum Coq au Vin würde gebratener Brokkoli sehr gut passen.
Dessert
Tarte Tatin • Limettencreme
Zutaten C
- Tarte Tatin
- Limettencreme
Zubereitung (8 min)
- Die Tarte Tatin für 6 Minuten in den, vom Hauptgang vorgeheizten, Ofen geben.
- Den Vakuumbeutel mit der Limettencreme vor dem Servieren ordentlich durchquetschen.
- An der Spitze schmal aufschneiden und Pünktchen auf die Tarte spritzen.
- Thomas Bühners Genussvorschlag: zur Tarte Tatin würde eine Kugel Vanilleeis und ein wenig Zimt sehr gut passen.