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Willkommen bei Sascha Stemberg!

Dein heutiges Erlebnis ist der Tanz in den Frühling.

 Allgemeine Hinweise
Da jeder Ofen & Herd unterschiedlich ist, kann die tatsächliche Kochzeit des Produktes von den genannten Zeitangaben leicht abweichen. Am besten schaust du kurz vor dem Anrichten, ob alles heiß ist und ob der gewünschte Gargrad erreicht wurde.

Wir empfehlen, warme Speisen auf warmen Geschirr anzurichten.
Hierzu kannst du deine Teller bei 120 °C für 10 Minuten im Ofen vorheizen.
Bei Fragen zu deinem Menü melde dich jederzeit unter support@getvoila.com.

 

Zu deinem Menü

Das Huhn wird während des Garprozesses viel Flüssigkeit lassen, dementsprechend das Blech bitte vorsichtig aus dem Ofen holen.
Ein weiterer Profi-Tipp ist, die Haut des Huhns vor dem Garen leicht zu salzen, dadurch wird die Haut knuspriger.
Das Dessert bis zum Verzehr im Kühlschrank behalten.

Spargelsalat

Weißer & grüner Spargel • Kerbel • Schmand • Croutons

Zutaten A

  • Weißer & grüner Spargel
  • Kerbel
  • Schmand
  • Blüten
  • Speck
  • Gehacktes Ei
  • Radieschen
  • Vinaigrette
  • Croutons 
  • Butter

 

Zubereitung (10 min)

  1. Den Spargel absieben und in eine Schüssel geben. Die Vinaigrette gut schütteln und damit den Spargel marinieren.
  2. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit der Butter und 1 EL Olivenöl auf mittel-hoher Hitze erhitzen und die Croutons dazugeben.
  3. Unter ständigem Rühren die Croutons goldgelb anbraten (ca. 3-5 Minuten) und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Nun den gehackten Kerbel, das gehackte Eigelb und Eiweiß, die Radieschen-Scheiben und den Zitronenabrieb (nach Belieben) zum Salat dazugeben.
  5. Alles vorsichtig unterheben.
  6. Auf einem Teller anrichten und den Kerbelschmand als Krone aufsetzen.
  7. Zum Schluss mit Croutons, Kresse und Blüten garnieren.


Ganzes Maishähnchen

Ofengemüse • Zitrone

 

Zutaten B

  • Maishähnchen
  • Spargel
  • Zwiebel
  • Karotte
  • Kartoffel
  • Tomate
  • Zitrone
  • Olivenöl

 

Zubereitung (30 min)

  1. Den Ofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Das Ofengemüse mit Olivenöl (1 EL) und Salz nach Belieben in einer feuerfesten Backform verteilen und durchmengen.
  3. Das Huhn aus dem Vakuumbeutel nehmen und mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse setzen, die Flüssigkeit aus dem Beutel ebenfalls mit in die Form geben und für 25 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen knusprig backen.
  4. Nach Ablauf der Garzeit das Gemüse und das Huhn aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenabrieb und -saft sowie nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zum Tranchieren das Huhn auf ein Schneidebrett legen und zuerst mit dem Messer die Keulen abtrennen, zur Not händisch nachhelfen.
  6. Dann das Messer eng an beiden Seiten des erhöhten Brustbeins entlangführen, um die Filets von der Karkasse lösen.
  7. Zum Schluss mit einem Löffel den Saft vom Backblech über die Keulen und die Filets gießen.
  8. Das Gemüse auf die Teller verteilen und wie gewünscht die tranchierten Hühnerstücke aufsetzen.

          Omas Schokopudding

          Schokosand

          Zutaten C

            • Schokopudding
            • Schokosand

             

            Zubereitung (2 min)

            1. Das Dessert aus dem Kühlschrank nehmen.
            2. Mit dem Crumble bestreuen und direkt aus dem Glas löffeln.
            Et voilà - so einfach geht Sterneküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!

                Wir hoffen, dir hat der "Tanz in den Frühling" von Sascha Stemberg aus Velbert-Neviges geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.

                Wir freuen uns sehr über dein Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com