Willkommen in der Sansibar by Breuninger!
Dein heutiges Erlebnis ist das Menü Chef's Choice.
Hinweis vorab: Bitte die Dessertgläser zu Beginn aus dem Kühlschrank nehmen.
VORSPEISE
Sansibar Fischtopf
Zutaten A
- Fischfond
- Garnelen
- Teigtaschen
- Tomaten
- Gemüseeinlage
- Kräuter
Zubereitung (5 min)
- Den Fischfond in einem kleinen Topf einmal aufkochen lassen.
- Anschließend die Einlagen hinzugeben und eine Minute leicht köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und auf zwei Suppentellern servieren.
- Zum Schluss mit Kräutern garnieren.
HAUPTGERICHT
Filet vom Kabeljau gebraten auf Champagner-Traubenkraut mit Speck, Croutons und Kartoffelpüree
Zutaten B
- Kabeljau
- Kartoffelpüree
- Kraut
- Soße
- Speck
- Weintrauben
- Croutons
- Kräuter
Zubereitung (25 min)
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen lassen. Anschließend die Temperatur um die Hälfte reduzieren und die verschlossenen Beutel Sauerkraut sowie Püree für mindestens 10 Minuten erhitzen.
- Den Kabeljau trocken tupfen und salzen.
- In einer mittel-heißen Pfanne den Kabeljau mit Pflanzenöl auf der Hautseite goldbraun anbraten.
- Den Kabeljau wenden und für etwa eine Minute garen bevor der Fisch in einer gefetteten Auflaufform im vorgeheizten Ofen für 4 bis 5 Minuten fertig gart.
- Die Sauce in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen. (Hier kann auch gerne der bereits benutzte Topf der Suppe verwendet werden.)
- Butter und Thymian in die bereits verwendete Pfanne geben. Achtung: Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst brennt die Butter an.
- Den gegarten Fisch ebenfalls nochmal in die Pfanne legen und 3 bis 4 Mal mit der Thymianbutter übergießen.
- Croutons, Trauben und Speck dazugeben, kurz in der Pfanne schwenken und anschließend die Petersilie dazugeben. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.
- Nun das Püree in eine Schüssel geben, glattrühren und anschließend mittig auf zwei Tellern anrichten.
- In der Mitte eine Vertiefung bilden, in die das Sauerkraut gegeben wird.
- Den Kabeljau auf das Kraut setzen und die Sauce angießen.
- Zuletzt die Trauben, Croutons und Speck gleichmäßig über den
Tellern verteilen.
DESSERT
Milchreis mit Zimt & Zucker, gerösteten Mandeln und eingekochten roten Früchten
Zutaten C
- Milchreis
- Zimt & Zucker
- Gehobelte Mandeln
- Eingekochte rote Früchte
Zubereitung (5 min)
- Um die Rote Grütze anzurichten, nur eine kleine Ecke des Vakuumbeutels wegschneiden und gleichmäßig auf beide Dessertgläser verteilen.
- Vor dem Servieren mit Zimtzucker und Mandeln bestreuen.
Wir hoffen, dir hat das Menü Chef's Choice aus der Sansibar by Breuninger in Düsseldorf geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.