Willkommen bei RunRamenRun!

Dein heutiges Erlebnis sind die Jiro inspirierten & Tantanmen Ramen aus Berlin.

Für das echte RunRamenRun Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinen dampfenden Ramen.

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Jiro inspirierte Ramen

Zutaten:

• Ramen Nudeln
• Jiro-inspirierte Ramen Brühe
• Fleischscheiben & Schweinefett
• Kohl & Sojasprossen
• Gehackter Knoblauch
• Eingelegte Eier

Zubereitung

1. Ei, Gemüse, gehackten Knoblauch und die Nudeln auspacken und etwa 10 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
2. Einen großen Topf mit circa 3 Liter ungesalzenem Wasser sowie einen kleinen Topf mit circa 1 Liter ungesalzenem Wasser aufkochen lassen. Etwas kochendes Wasser in die Schüssel geben, in der das Ramen serviert werden soll, um sie aufzuwärmen.
3. Nun die Beutel mit den Schweinescheiben & Schweinefett in den großen Topf mit dem ungesalzenen Wasser legen. Die Beutel etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sicherstellen, dass die Oberfläche des Pakets vollständig unter Wasser ist.
4. Während die Beutel köcheln, den Kohl und die Sojasprossen aus dem Beutel nehmen und dem kleineren Topf für 2 Minuten hinzufügen (die Garzeit je nach gewünschter Zartheit anpassen).
5. Das Gemüse durch ein Sieb abgießen und schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
6. In einer kleinen Sauteuse (kleiner Topf mit Stiel), die Ramen Suppe auf niedriger Hitze langsam & unter ständigem Rühren erwärmen (Vorsicht - nicht aufkochen lassen).
7. Die Beutel mit den Schweinescheiben & Schweinefett aus dem größeren Topf entfernen. Das Wasser nicht wegschütten, da es zum Kochen der Nudeln verwendet wird. 
8. Sehr vorsichtig die überschüssige Stärke von den Nudeln abschütteln, und bei ständigem Sprudeln für 1:30-1:45 Minuten kochen (passe die Kochzeit je nach gewünschter Nudelfestigkeit an).
9. Die Nudeln nach 15 und 45 Sekunden umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
10. Die Nudeln durch das Sieb abgießen (NICHT abspülen). Schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
11. Die Ramen-Schüsseln mit dem Wasser leeren, die heiße Suppe hinzufügen und schnell die Nudeln hinzugeben.
12. Das Gemüse auf die Suppe und die Nudeln geben.
13. Die Schweinescheiben und das Ei auf einer Seite des Gemüses anrichten.
14. Den gehackten Knoblauch über das Gemüse geben.
15. Optional: Schweinefett über den gehackten Knoblauch träufeln (wie in Japan serviert).
16. Itadakimasu! - Genieße dein Ramen.

 

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Vegane Tantanmen 

Zutaten:

• Ramen Nudeln
• Tantanmen Brühe
• Koriander
• Gewürzte Cashewnüsse
• Frühlingszwiebeln
• Gehacktes Sojafleisch
• Eingelegte Eier
• Gerösteter Sesam

Zubereitung

1. Die Zutaten auspacken und etwa 10 Minuten auf Raumtemperatur erwärmen.
2. In einem mittelgroßen Topf etwa 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
3. Etwas kochendes Wasser in die Schüssel geben, in der das Ramen serviert werden soll, um sie aufzuwärmen.
4. Den Beutel mit der Suppe in eine Sauteuse (kleiner Topf mit Stiel) umfüllen und bei niedriger Hitze, unter ständigem Rühren erhitzen (Vorsicht: nicht aufkochen).
5. Vorsichtig die überschüssige Stärke von den Nudeln abschütteln. Bei ständigem Sprudeln für 1:30-1:45 Minuten kochen (passe die Kochzeit je nach gewünschter Nudelfestigkeit an).
6. Die Nudeln nach 15 und 45 Sekunden umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
7. Die Nudeln mit einem Sieb abgießen (NICHT abspülen) und schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
8. Die Ramen-Schüsseln mit dem Wasser leeren, die heiße Suppe hinzufügen und schnell die Nudeln hinzugeben.
9. Das vegane Soja-Hackfleisch in die Mitte der Schüssel legen.
10. Die gewürzten Nüsse und weiße Frühlingszwiebeln über das vegane Soja-Hackfleisch geben.
11. Das Aromaöl und Sesam auf der Oberfläche der Suppe anrichten.
12. Das Ei, grüne Frühlingszwiebeln und Koriander neben das vegane Soja-Hackfleisch legen und mit Chilifäden auf den weißen Frühlingszwiebeln ausgarnieren.
13. Itadakimasu! - Genieße dein Ramen.

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