Willkommen bei Roscioli!
Dein heutiges Erlebnis ist die "Pasta Carbonara".
Für das echte Roscioli Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.
Pasta Carbonara
Zutaten
- Spaghettoni
- Pecorino Romano
- Guanciale
- Malaysischer Pfeffer Mix
- Bio Freilandeier
Zubereitung (20 min)
- In einer Glasschüssel die Eier (3 Eigelb und ein ganzes Ei) mit einer Gabel verquirlen, etwa 100g Pecorino-Käse und zwei Prisen Pfeffer hinzufügen.
- Danach die Mischung circa 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer Bratpfanne den Speck, von der Schwarte befreit und in etwa 1cm große Würfel geschnitten, bei starker Hitze und ohne Zugabe von Öl oder Butter anbraten.
- Wenn der Speck eine leichte Kruste gebildet und eine braune Farbe angenommen hat, etwa die Hälfte des ausgetretenen Fetts entfernen.
- Die Spaghettoni al dente kochen, in die Schüssel mit der Eier-Pecorino-Mischung geben und nach und nach den heißen Speck hinzufügen.
- Rasch vom Herd nehmen und umrühren, gegebenenfalls Kochwasser hinzufügen.
- Auf einer Servierplatte anrichten und mit Pecorino-Käse und drei Prisen Pfeffer bestreuen.