Willkommen beim Restaurant Schlumachers!

Dein heutiges Erlebnis ist das 3-Gang Frühlingsmenü.

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Hinweise zum Menü: 

In deinem Schlumachers 3-Gang Frühlings-Menü, mit 3 Gängen für 2 Personen, sind alle Portionen für den entsprechenden Gang mit Buchstaben von A-C beschriftet. Entnehme nun deine Zutaten und sortiere sie als Erstes nach den Gängen. Vorspeise: A, Hauptgang: B, Dessert: C.

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VORSPEISE

Pastinake • Birne • Kräuteröl

Zutaten A

• Pastinakencremesuppe
• Birne
• Kräuteröl

 

Zubereitung (5 min)

1. Vakuumbeutel aufschneiden, die Suppe in einen Topf umfüllen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam aufkochen lassen.

2. Die Birne in vorgewärmten Suppentellern mittig anrichten.
3. Danach die warme Suppe eingießen. 
4. Mit dem grünen Kräuteröl garnieren.

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HAUPTGERICHT

Kalbsbacke • Selleriepüree  • Wurzelgemüse • Jus

Zutaten B

• Kalbsbacke
• Selleriepüree
• Wurzelgemüse
• Jus

 

Zubereitung (15 min)

1. Einen großen Topf mit ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, und anschließend von der Hitze nehmen.
2. Die Vakuumbeutel mit Fleisch und Jus, ebenso das Püree im Wasserbad ungeöffnet 15 Minuten erwärmen. 
3. Nach 10 Minuten den Vakuumbeutel mit Wurzelgemüse, Brühe und Butter für 1 Minute ins Wasserbad legen. Anschließend öffnen und in einer Pfanne ca. 3 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. 
4. Serviervorschlag: Selleriepüree mittig auf einen vorgewärmten Teller geben, das Wurzelgemüse versetzt auf dem Püree anrichten, die Kalbsbacke auf das Gemüse legen und mit einer ordentlichen Menge Jus übergießen.