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Willkommen beim Ponyhof Stammhaus!

Dein heutiges Erlebnis ist das "Frühlingsgefühle" Menü.

Für das echte Ponyhof Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.


AMUSE BOUCHE

Bierkrustenbrot • Gesalzene Butter • Schwarzwälder Schinken

Zutaten A

  • Bierkrustenbrot
  • Gesalzene Butter
  • Schwarzwälder Schinken

Zubereitung (15 min)

  1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. Die Butter 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschank nehmen und auf einem Teller anrichten, damit sie die optimale Konsistenz zum Streichen hat.
  3. Das Bierkrustenbrot auspacken und für 8 Minuten im vorgeheizten Ofen nochmals knusprig backen.
  4. Den hausgemachten Schwarzwälder Schinken auspacken und auf einem Teller anrichten.
  5. Das Brot nach belieben anrichten und gemeinsam mit dem Schinken und der Butter servieren.


I. Gang

Thunfisch Tomatenhonig Meerrettich Gartenkresse

Zutaten B
  • Thunfisch
  • Tomatenhonig
  • Meerrettich
  • Gartenkresse
  • Zitronenhonig
  • Blüten und Kräuter

    Zubereitung (10 min)

    1. Den Thunfisch zwischen den Folien des Beutels mit einer Pfanne oder einem Topf dünn plattieren. 
    2. Den Thunfisch aus dem Beutel nehmen, auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen, mit Tomatenhonig bepinseln und leicht salzen. 
    3. Meerrettich mit einer Reibe auf den Thunfisch reiben und die Gartenkresse darüber verteilen.
    4. Beim Anrichten den Zitronenhonig im Teller verteilen und den marinierten Thunfisch darauf legen.
    5. Das Ganze mit Blüten und Kräutern garnieren.


    II. Gang

    Kalbsrücken Serviettenknödel Brokkoli Sellerie • Pfefferrahmsauce 

    Zutaten C

    • Kalbsrückensteak
    • Serviettenknödel
    • Brokkoli
    • Selleriepüree
    • Pfefferrahmsauce
    • Gepickelter Sellerie

    Zubereitung (30 min)

    1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
    2. Das Kalbsrückensteak in einer mittel-heißen Pfanne, mit Zugabe von etwas Fett, auf beiden Seiten 3 Minuten anbraten.
    3. Das Kalbsrückensteak dann in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen für 5 Minuten garen, oder bis das Steak die gewünschte Garstufe erreicht hat.
    4. Das Kalbsrückensteak aus der Form nehmen und auf einem Küchenpapier 5 Minuten ruhen lassen.
    5. Eine Pfanne mit etwas Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Serviettenknödel goldbraun braten und den Brokkoli etwas anziehen lassen.
    6. Das Kalbsrückensteak in die Pfanne mit den Serviettenknödeln legen und in der Butter kurz mit schwenken.
    7. Das Selleriepüree und die Pfefferrahmsauce separat in zwei kleinen Töpfen auf niedriger Stufe erwärmen.
    8. Das Kalbsrückensteak auf einem Teller anrichten.
    9. Das Selleriepüree mit einem Esslöffel neben das Kalbsrückensteak legen.
    10. Die Serviettenknödel neben und den Brokkoli auf dem Kalbsrückensteak anrichten.
    11. Die Pfefferrahmsauce seitlich angießen.
    12. Zum Schluss das Ganze mit dem gepickelten Sellerie garnieren.


    III. Dessert

    Tiramisu

    Zutaten D

    • Glas mit Tiramisu

    Zubereitung (5 min)

    Ein fertig zubereitetes süßes Dessert. Einfach nur den Deckel abnehmen und kühl genießen.


    Wir hoffen, dir hat das Menü "Frühlingsgefühle" aus Gengenbach geschmeckt und du hatten einen wunderschönen Abend.

    Bei Fragen zur oder Problemen mit der Zubereitung erreichen Sie uns unter:

    support@getvoila.com

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