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Willkommen bei Ox & Klee!

Wir wünschen viel Spaß mit der "BBQ Box Ox".

Für das echte Ox & Klee Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu Ihrem Menü.


Barbecue 

U.S. Beef Flanksteak mit Kräutermarinade • Duroc Schweinebauch mit Rauchpaprika Marinade • Pulpo mit Chimmichurri

 

Zutaten A:

  • Flank Steak
  • Schweinebauch
  • Pulpo

Zubereitung (30 min)

Grill:

  1. Das Flank Steak 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur liegen lassen.
  2. Das Flank Steak aus dem Vakuumbeutel holen und mit wenig feinem Salz würzen.
  3. Den Grill auf volle Stufe anheizen, sodass die Kohle komplett glüht.
  4. Das Flank Steak auf den Rost, auf mittlerer Stufe geben. 
  5. Immer nach ca. 1 Minute wenden bis das Flank Steak 56°C Kerntemperatur erreicht. Dafür das Thermometer in den Kern des Flank Steak stecken.
  6. Vom Grill nehmen und ca. 5-7 Minuten ruhen lassen. Danach gegen die Faser aufschneiden.
  7. Den Schweinebauch einfach auf den Grill, bei hoch gestelltem Rost von beiden Seiten, jeweils 2 Minuten knusprig grillen.
  8. Den Pulpo, bei hoch gestelltem Rost auf jeder Seite 2-3 Minuten fertig grillen.
    Pfanne:

    1. Das Flank Steak 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur liegen lassen.
    2. Das Flank Steak aus dem Vakuumbeutel holen und mit wenig feinem Salz würzen.
    3. Die Pfanne auf volle Stufe stellen und das Flank Steak, mit wenig Öl anbraten.
    4. Immer nach ca. 1 Minute wenden bis das Flank Steak 56°C Kerntemperatur erreicht. Dafür das Thermometer in den Kern des Flank Steak stecken.
    5. Aus der Pfanne nehmen und ca. 5-7 Minuten ruhen lassen. Danach gegen die Faser aufschneiden. 
    6. Die Pfanne, mit wenig Öl bei mittlerer Hitze aufheizen und den Schweinebauch von beiden Seiten 3-4 Minuten knusprig braten.
    7. Den Pulpo, in der Pfanne bei hoher Hitze von beiden Seiten 2 -3 Minuten fertig braten.

      Beilagen

      Chicorèe Coleslaw • Mole  Brioche mit Ox & Klee Butter• Vadouvan Gewürzsalz • Mixed Pickles 

      Zutaten B:

      • Mixed Pickles
      • Chicorèe Coleslaw
      • Mole
      • Vadouvan Gewürzmischung
      • Grill Brioche mit Ox & Klee Butter

      Zubereitung (5 min)

      Sauer - Mixed Pickles

      1. Einfach umfüllen und genießen.

      Bitter - Chicorèe Coleslaw 

      1. Einfach umfüllen und genießen.

      Umami - Mole

      1. Einfach umfüllen und genießen.

      Salz - Vadouvan Gewürzsalz

      1. Damit das Grillgut bestreuen.
        Für jedes Grillgut geeignet.

      Fett - Grill Butter Brioche mit Ox & Klee Butter

      1. Das Brioche halbieren und auf jeder Seite 2 Minuten grillen.
      2. Die Butter bis kurz vorm Verzehr gekühlt halten.

      DESSERT

      Tartelette • Blaubeeren  Pistaziencreme

       

      Zutaten C

        • Tarteboden
        • Pistaziencrème
        • Sarawak Pfeffer Biskuit
        • Caramelia Mousse
        • Heidelbeeren

        Zubereitung (15 min)

        1. Tarteboden mit der Pistaziencreme füllen.
        2. Den Sarawak Pfeffer Biskuit in den gefüllten Tarteboden geben.
        3. Das Caramelia Mousse Törtchen drauf setzen.
        4. Heidelbeeren halbieren und ringsum um das Caramelia Mousse Törtchen setzen.

            Wir hoffen, dir hat die "BBQ Box Ox" aus Köln geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.

            Wir freuen uns sehr über dein Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com