Willkommen im Kochu Karu!
Freuen Sie sich auf eine kulinarische Reise mit dem Menü «Zanchi - Gemeinsam feiern (vegetarisch)».
Für das echte Kochu Karu Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist.
Hinweise zum Menü:
Wir empfehlen, dass die Gläser mindestens 10 Minuten vor Menüzubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Somit können Sie den Gruß aus der Küche temperiert verzehren und vermeiden beim ersten Gang Bruchgefahr aufgrund der großen Temperaturunterschiede.
Das Dessert bleibt jedoch bis kurz vor dem Verzehr im Kühlschrank.
Gruß aus der Küche
Koreanische Chips · Tofucreme · Spanisches Anisbrot
Zutaten A
- Tofucreme (aus fermentiertem Tofu)
- Koreanische Chips und Spanisches Anisbrot
Zubereitung (20 min)
- Den Ofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Chips sowie das Anisbrot für etwa 3 - 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen legen und erwärmen.
- Die Chips und das Brot aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel legen.
- Das Glas mit Tofucreme geöffnet daneben stellen und alles zusammen genießen.
I. Gang
Strudel · geräucherter Steinpilz Jus · Gelbe Bete · Radieschen
Zutaten B
- Gelbe Bete und Radieschen
- Strudel und Jus
Zubereitung (10 min)
-
Das Glas mit dem Strudel und der Jus auf die gewünschte Temperatur erhitzen. Das Glas dazu entweder
a) mit Deckel in den auf 80 - 90 °C vorgeheizten Ofen stellen,
b) mit Deckel bei 80 °C ins Wasserbad legen,
c) oder ohne Deckel in die Mikrowelle stellen.
- Das Glas mit der Gelben Bete und den Radieschen öffnen.
- Jetzt kann alles zusammen wie auf dem Bild angerichtet werden.
II. Gang
Tonkabohnen · Yuzu Mousse · Werder Pflaumen · Haferknusper
Zutaten C
- Glas mit Dessert
Zubereitung (5 min)
Ein fertig zubereitetes süßes Dessert. Einfach nur den Deckel abnehmen und kühl genießen.