Willkommen bei Hendrik Otto!
Ihr heutiges Erlebnis: "Wagyu-Trüffel-Menü mit Garnelen"
Für das echte Hendrik Otto Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu Ihrem Menü.
I. Vorspeise
Garnelen · Wagyu-Samtsauce
Zutaten
- Garnelen
- 1/2 Glas Wagyu-Samtsauce
- Optional: Butter, Rosmarin, Olivenöl
Zubereitung (10 min)
1. Die Garnelen wie in der Videoanleitung schälen und mit Küchenrolle gut trocknen.
2. Die geschälten, temperierten Garnelen in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze für 20-30 Sekunden in gutem Olivenöl anbraten. Dann wenden, mit Salz und Pfeffer würzen, und weitere 30-60 Sekunden ziehen lassen. Optional mit einer Flocke Butter und etwas Rosmarin verfeinern.
3. Die Wagyu-Samtsauce im Glas einmal kräftig schütteln. Dann die Hälfte der Sauce* in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bei ca. 100°C aufkochen lassen, oder nach dem Aufkochen kurz pürieren. Die Sauce kann mit einer Flocke Butter und einem Tropfen Olivenöl verfeinert werden.
4. Die Garnelen und Sauce anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
* Der Inhalt eines ganzen Glases reicht für 4 Personen und kann somit weiterverwendet werden.
II. Zwischengang
Wagyu-Samtsuppe
Zutaten
- 1/2 Glas Wagyu-Samtsuppe
- Aus der eigenen Küche: Olivenöl und/oder Süßrahmbutter
- Optional: Estragon, Petersilie
Zubereitung (5 min)
1. Das Glas mit der Wagyu-Samtsuppe einmal kräftig schütteln.
2. Die Hälfte (die zweite Hälfte wird für den Hauptgang benötigt!) der Suppe in einen kleinen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei ca. 100°C aufkochen, oder nach dem Aufkochen kurz pürieren. Für weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Die Suppe mit etwas Süßrahmbutter und/oder Olivenöl montieren und dann servieren
4. Nach Belieben mit frisch geschnittenem Estragon und Petersilie reichen.
III. Hauptgang
Trüffel-Tagliatelle · Wagyu-Samtsuppe · Steinpilz-Trüffelcreme
Zutaten
- Tagliatelle
- 1/2 Glas Wagyu-Samtsuppe
- Steinpilz-Trüffelcreme
- Optional: Basilikum
Zubereitung (15 min)
1. Die Tagliatelle in gut gesalzenem Wasser ca. 6-8 Minuten als dente kochen.
2. In der Zwischenzeit die restliche Wagyu-Samtsuppe langsam in eine heiße Pfanne füllen und einen kleinen Rest im Glas behalten.
3. Einen Teelöffel der Steinpilz-Trüffelcreme zur köchelnden Wagyu-Samtsuppe in die Pfanne geben und verrühren.
4. Die Pasta abgießen und in die Pfanne geben. Kurz köcheln lassen, bis die Pasta schön cremig ist. Nach Bedarf für mehr Cremigkeit den Rest der Samtsuppe nachgießen.
5. Die fertige Pasta servieren und mit Basilikum garnieren.
Wir hoffen, Ihnen hat das Menü "Wagyu-Trüffel-Menü mit Garnelen" aus Berlin geschmeckt und Sie hatten einen wunderschönen Abend.