Zutaten H

• Lachs
• Mango Relish
• Confierte Paprika
• Kartoffelpüree
• Gartenkresse 
• Petersilie

1.  Lachs mit dem vakuumierten Olivenöl und Kräutern in eine vorgeheizte Pfanne geben und auf beiden Seiten für ca. 3 Minuten vorsichtig braten. 
2. Anschließend den Fisch in der Pfanne bei ausgestelltem Herd noch 2-3 weitere Minuten ziehen lassen. 

1. Das Kartoffelpüree in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen.
2. Die confierte Paprika ebenfalls in einen kleinen Topf geben und etwas erwärmen.
3. Das heiße Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten, die Paprika daneben arrangieren.
4. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und daneben geben. Das Mango Relish gleichmäßig auf dem Lachs verteilen und mit den Kräutern garnieren.

• Dieses Gericht ist unglaublich vielfältig und vereint verschiedene Geschmacksnuancen und Konsistenzen. Dabei enthalten die Komponenten viele gesunde Inhaltsstoffe.
• Der Lachs enthält viele verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Dabei ist der besonders hohe Gehalt an Vitamin D und B-Vitaminen sowie Folsäure, Jod und Kalium hervorzuheben. Zudem zählt Lachs zu den fetthaltigen Fischen und enthält damit viele Omega-3-Fettsäuren, vor allem die langkettigen Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure. Diese Fettsäuren unterstützen ausgewogene Blutfettwerte und verbessern die Fließeigenschaften des Blutes, was sich positiv auf den Blutdruck auswirkt.
• Das verarbeitete Walnuss- und Olivenöl sind ebenfalls reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Speziell Walnüsse und somit auch das Walnussöl enthalten verhältnismäßig viel Alpha-Linolensäure, welche ein essentieller Nährstoff ist und eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von Entzündungsprozessen im Körper spielt.