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Willkommen bei Food Technique Berlin!

Dein heutiges Erlebnis sind die Hottest Ramen / Tantanmen Mazesoba aus Berlin.



Für das echte Food Technique Berlin Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinen dampfenden Ramen.

 



Tantanmen Mazesoba

Zutaten

  • Doppelbrühe aus Hühner-Schweineknochen und Miesmuscheln sowie Katsuobushi
  • Hausgemachte Nudeln
  • Schweine-Rinder-Hack mit Rinder-Garum und fermentierten Chilis
  • Serviert mit Sesam-Erdnuss-Walnusswürzung und Habanero Chili-Öl
  • Kleine Portion gedämpfter Reis
  • Toppings:
    • Frühlingszwiebeln
    • Koriander
    • Mizuna
    • Rucola
    • kandierte Walnüsse
    • Sichuan-Pfeffer Erdnüsse
    • Sansho-Pfeffer Gewürzmischung

      Zubereitung

      Zubereitung (30min)

      1. Die Tüte mit den Beilagen aus dem Kühlschrank nehmen und für ca. 10 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
      2. Derweil ungesalzenes (!) Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
      3. Die Sauce in einem kleinen Topf erhitzen und nur kurz aufkochen. Nicht köcheln lassen, da sie sonst einreduziert.
      4. Die Schüsseln, in denen die Ramen serviert werden, mit heißem Wasser zum Aufwärmen beiseite stellen.
      5. Nun alle Beilagen aus den Tütchen nehmen und zum Servieren vorbereiten - ab jetzt sollte alles schnell gehen.
      6. Das heiße Wasser aus den Schüsseln entfernen, die erhitzte Sauce hinzufügen und pro Portion zwei Esslöffel des Aroma-Öls hinzufügen.
      7. Die Nudeln vorsichtig auflockern, überflüssige Stärke abschütteln und für 1 Minute ins kochende Wasser geben.
      8. Nun die Nudeln einmal nach 15 Sekunden und einmal nach insgesamt 45 Sekunden kurz mit Stäbchen oder einer Gabel umrühren, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
      9. Nach insgesamt einer Minute Kochzeit die Nudeln mit einem Sieb absieben (nicht mit Wasser abspülen!) und kurz schütteln, um so viel Wasser wie möglich loszuwerden.
      10. Die Nudeln auf die erwärmte Sauce in die temperierten Servierschüsseln geben.
      11. Alle weiteren Beilagen wie im Video darauf drapieren und mit der Gewürzmischung bestreuen. Vor dem Essen die Nudeln mit den Beilagen mischen bis alles von der cremigen Sauce bedeckt ist.
      12. Et voilà Nummer 1! Servieren und genießen - Guten Appetit!
      13. Sobald die Nudeln aufgegessen sind, den gekochten Reis zu der übriggebliebenen Sauce in die Schüssel geben und mischen.
      14. Et voilà Nummer 2! Servieren und genießen - Guten Appetit!

        Wir hoffen, dir haben die "Hottest Ramen / Tantanmen Mazesoba" aus Berlin geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend! 

        Wir freuen uns sehr über dein Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com