Willkommen im Entenwirt!
Dein heutiges Erlebnis ist die ganze Ente vom Grill.
Ganze Ente vom Grill
Kartoffelknödel • Apfelblaukraut • Entensoße
Hinweis
Da jeder Ofen unterschiedlich vorheizt und funktioniert, kann die tatsächliche Kochzeit des Produktes von den genannten Zeitangaben leicht abweichen. Bei Enten oder Gänsen können die einzelnen Vögel unterschiedlich groß ausfallen, wodurch sich die Kochzeit ebenfalls leicht unterscheiden kann. Um auf Nummer Sicher zu gehen, empfehlen wir selbst zu überprüfen, ob das Produkt die gewünschte Garstufe erreicht hat.
Zubereitung ganze Ente (Dauer im Ofen insgesamt ca. 45 Minuten):
1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Die ganze Ente aus dem vakuumierten Beutel entnehmen und auf einen Gitterrost legen (Hautseite nach oben!). Bitte ein Backblech darunter schieben, um die Flüssigkeit aufzufangen – diese kann wiederum, je nach Geschmack der Entensoße zum Schluss untergehoben werden.
3. Die Ente im Backofen für ca. 35 Minuten backen.
4. Einen Topf mit 3 Liter Wasser aufkochen und von der Hitze nehmen. Den Vakuumbeutel mit dem Blaukraut dort hereinlegen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig herausnehmen und das Blaukraut in eine Servierschüssel umfüllen.
5. In der Zwischenzeit, Salzwasser in einem ausreichend großen Topf aufkochen. Die Kartoffelknödel hereinlegen und mit Deckel mindestens 25 Minuten ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
6. Die Entensoße aus dem Schraubglas in einen Topf umfüllen und langsam bei mittlerer Stufe warm werden lassen. Gerne die aufgefangene Flüssigkeit des Entenbratens unterrühren.
7. Den Ofen nun auf 250 °C Grillfunktion stellen (falls vorhanden – ansonsten mit Ober -Unterhitze weiterarbeiten) und anschließend für weitere 10 Minuten grillen/backen, damit die Haut schön kross wird.
Anrichten:
Die Ente aus dem Ofen entnehmen und erst halbieren, dann vierteln. Am besten auf einem warmen Teller anrichten, mit Blaukraut und Knödel. Die Soße gerne separat in einer Sauciere oder ähnliches dazu reichen.
Einen schönen, genussvollen Abend, viel Spaß beim Zubereiten und einen guten Appetit!