Willkommen bei EDELSATT!

Dein heutiges Erlebnis ist die "Wilde Gourmet Grill Box".  

Wilde Gourmet Grill Box

Zutaten

• 10 Stk Mini Wildbratwürstchen nach Nürnberger Art
• 150g Rehwildlachs ( B )
• 150g Rotwildlachs ( D )
• 150g Damwildlachs ( A )
• 150g Nacken vom Wildschwein ( C )
• Hausgemachte mediterrane Marinade
• Hausgemachte "sweet & fruity" Marinade
• Marinierte Süßkartoffel
• 200g Hausgemachter Coleslaw zum Direktverzehr
• Hausgemachte Kräuterbutter
• Hausgemachte Barbecue-Sauce
• Hausgemachte Mango-Curry-Sauce
• Hausgemachte Orangen-Chili-Sauce

Zubereitung Wildbratwürste nach Nürnberger Art 

1. Den Grill vorheizen.
2. Die Würste trocken tupfen.
3. Die Würste bei indirekter Hitze langsam grillen. Beim Bratwurstgrillen ist Geduld gefragt, denn sonst verbrennen oder platzen sie.

Alternative Zubereitung

• Die Würste trocken tupfen.
• Eine große Bratpfanne mit etwas Rapsöl auf mittlere Stufe erhitzen. 
• Die Würste ca. 4-5 Minuten von allen Seiten braten.

Zubereitung Rehwildlachs, Damwildlachs und Rotwildlachs

EDELSATT empfiehlt alle drei Wildarten in der Garstufe "Medium" (54-56 °C) zu servieren und zu verköstigen. Falls du dein Fleisch lieber durch magst, empfehlen wir eine Kerntemperatur von 60-65 °C.

1. Das Fleisch 2 Stunden vor dem Grillen mit der mediterranen Marinade marinieren und im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Grill vorheizen.
3. Das Fleisch sollte sich von außen einmal schnell durch hohe Hitze verschließen und dann einmal von beiden Seiten scharf angegrillt oder angebraten werden.
4. Danach sollte, je nach der Dicke des Fleisches entsprechend, das Stück nur noch bei indirekter Hitze ruhen, damit sich der Fleischsaft setzt und beim Anschneiden die Saftigkeit des Fleisches nicht durch zu kurzes Ruhenlassen verloren geht.

Alternative Zubereitung

• Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
• Die Gusseisenpfanne oder Bratpfanne auf dem Herd ohne Öl auf mittel-heiße Stufe erhitzen. 
• Das Fleisch in der Pfanne beidseitig scharf anbraten.
• Das Fleisch entweder in der Eisenpfanne lassen oder in eine ofenfeste Schale transferieren und im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe garen.

Zubereitung Wildschweinnacken

Garstufe "Medium" (54-56 °C) | Garstufe "Voll gar" (60-65 °C)

1. Das Fleisch 2 Stunden vor dem Grillen mit der "sweet & fruity" Marinade marinieren und im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Grill vorheizen.
3. Das Fleisch sollte sich von außen einmal schnell durch hohe Hitze verschließen und dann einmal von beiden Seiten scharf angegrillt oder angebraten werden.
4. Danach sollte, je nach der Dicke des Fleisches entsprechend, das Stück nur noch bei indirekter Hitze ruhen und fertig garen.

Alternative Zubereitung

• Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
• Die Gusseisenpfanne oder Bratpfanne auf dem Herd ohne Öl auf mittel-heiße Stufe erhitzen. 
• Das Fleisch in der Pfanne beidseitig scharf anbraten.
• Das Fleisch entweder in der Eisenpfanne lassen oder in eine ofenfeste Schale transferieren und im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten oder bis zur gewünschten Garstufe garen.

Zubereitung marinierte Süßkartoffel

1. Den Grill vorheizen.
2. Die Süßkartoffelscheiben auf eine Grillschale legen.
3. Die Süßkartoffelscheiben bei indirekter Hitze von jeder Seite 10-15 Minuten grillieren oder bis sie durchgekocht sind und leichte Grillspuren haben.

Alternative Zubereitung

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Das Süßkartoffelscheiben auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und für 25-30 Minuten rösten.