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Willkommen im DR. KOSCH!

Ihr heutiges Erlebnis ist das Menü "Winter Is Coming (vegetarisch)".  


Für das echte 
DR. KOSCH Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu Ihrem Menü.


I. OUVERTÜRE

Brioche · Kürbis-Creme (1,3,7)


Zutaten 

  • 2 Gläser mit Briocheteig
  • 1 Schale Kürbis-Creme

Zubereitung (10 min)

  1. Backofen auf 180-200°C Umluft vorheizen.
  2. Die Gläser mit Briocheteig in den vorgeheizten Backofen stellen und für 8-10 Minuten backen.
  3. Brioche aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller legen und zusammen mit der Kürbis-Creme servieren.


II. ORANGE SKY

Ziegenkäsecreme · Winterbete · Gewürzorange · Rote Bete Tartar (7,8) 


Zutaten mit Label  

  • 2 Vakuumbeutel Ziegenfrischkäsecreme
  • 1 Vakuumbeutel Gelbe Bete-Püree
  • 1 Glas Bunte Bete
  • 1 Glas eingelegte Gewürzorangen
  • 1 Glas Rote Bete-Tatar
  • 1 Becher Rohe Bete und Salat zur Deko
  • 2 Fläschchen Bete-Orangen-Dressing

Zubereitung (10 min)

  1. Das Rote Bete-Tatar, das Gelbe Bete-Püree mit einem kleinen Löffel und die Ziegenfrischkäsecreme in Tupfen kreisförmig auf beiden Tellern anrichten. 
  2. Dann die Bunte Bete und die eingelegten Gewürzorangen daneben verteilen.
  3. Mit Salat und Roher Bete dekorieren
  4. Zum Schluss mit Bete-Orangen-Dressing beträufeln.

III. PRECIOUS LITTLE DIAMONDS

Getrüffeltes Cremesüppchen · Petersilienwurzel · Topinambur · Esskastanie · Schwarzwurzel (7,8)


Zutaten mit Label 

  • 2 Gläser Cremesuppe
  • 2 Dosen Petersilienwurzel-/Esskastanienpüree
  • 1 Glas marinierter Schwarzwurzelsalat
  • 1 Schälchen Schwarzwurzelchips

Zubereitung (10 min)

  1. Den Cremesuppe in einem Topf nur erwärmen - nicht durchkochen oder reduzieren - und anschließend kurz mit einem Mixer luftig aufschlagen.
  2. Das kalte Püree sowie den Schwarzwurzelsalat auf zwei Suppentellern anrichten.
  3. Die Cremesuppe vorsichtig neben der Suppeneinlage angießen.
  4. Zum Schluss mit den Schwarzwurzelchips garnieren und servieren. 


IV. EIN MÄNNLEIN STEHT IM WALDE

Sellerie in Nussbutter · Rosenkohl-Quiche • Süßkartoffel-Mohn-Püree · Bratapfel-Kompott (1,3,7,9)


Zutaten mit Label 

  • 2 Dosen Sellerie in Nussbutter
  • 1 Schälchen Rosenkohlquiche
  • 1 Vakuumbeutel Süßkartoffel-Mohn-Püree
  • 1 Glas Wiener Bratapfelkompott
  • 1 Becher schwarzes Pilzconfit
  • 1 Flasche Aprikosenfumet

Zubereitung (20 min)

  1. Backofen auf 140°C Umluft vorheizen.
  2. Den vorbereiteten Sellerie aus der Verpackung nehmen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldgelb braten. Am besten verwenden Sie dazu frische Butter, die leicht gebräunt ist. Der Vorgang sollte auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten dauern.
  3. Die vorgebackene Rosenkohlquiche aus der Verpackung nehmen und für 10 Minuten im Backofen erwärmen.
  4. Den Aprikosenfumet in einem kleinen Topf erwärmen.
  5. Einen Liter Wasser im Wasserkocher erhitzen und (über dem Waschbecken!) langsam auf den geschlossenen Beutel Süßkartoffel-Mohn-Püree gießen.
  6. Das Püree mittig auf zwei Tellern verteilen und mit dem Löffelrücken flach streichen.
  7. Den Sellerie aus der Pfanne heben, auf einem Kuchenkrepp kurz abtropfen lassen und die Selleriescheiben fächerartig auf dem Püree platzieren.
  8. Nun mit einem Löffel das leicht temperierte Bratapfel-Kompott und Pilzconfit daneben anrichten.
  9. Die Rosenkohlquiche halbieren und daneben legen. 
  10. Zum Schluss den Aprikosenfumet vorsichtig daneben angießen.  

V. DON QUIJUOTE ZU GAST AM WIENER HOFGARTEN

Spanischer Käsekuchen • Zwetschgen · Zimtblütenkrokant • Kardamom (1,3,7,8)


Zutaten mit Label 

  • 2 Käsekuchen
  • 1 Glas Zwetschgenröster
  • 1 Döschen Zimtblütenkrokant
  • 2 Fläschchen Kardamomsauce

Zubereitung (10 min)

  1. Bitte bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Käsekuchen aus den Schälchen nehmen und für ein paar Minuten in den warmen Backofen stellen (Einfach die Restwärme aus der Zubereitung des Hauptgangs nutzen).
  3. Käsekuchen mittig auf zwei Teller setzen und Zwetschgen darauf verteilen.
  4. Mit Zimtblütenkrokant bestreuen. 
  5. Abschließen die Kardamomsauce daneben angießen und servieren! 



Wir hoffen, Ihnen hat das Menü "Winter Is Coming (vegetarisch)" aus dem DR. KOSCH in Düsseldorf geschmeckt und Sie hatten einen wunderschönen Abend.

Wir freuen uns sehr über Ihr Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com



Allergene

1 Gluten (Weizen, Roggen, Gerste und/oder Hafer), 2 Krebstiere, 3 Eier, 4 Fische, 5 Erdnüsse, 6 Sojabohnen, 7 Milch, 8 Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und/oder Macadamianüsse), 9 Sellerie, 10 Senf, 11 Sesamsamen, 12 Schwefeloxid und Sulfite, 13 Lupinen, 14 Weichtiere