Rindertatar

Kapernbeere • Chiliöl

Zutaten

• Rindertatar
• Chiliöl
• Kapernbeere
• (optional: 1 Bio-Eigelb)

Ihr Tatar wird fix & fertig mariniert und vakuumiert geliefert. Bitte öffnen Sie den Beutel erst unmittelbar vor dem Anrichten.

Zubereitung (15 min)

1. Nimm das Tatar etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit es leicht temperieren kann.
2. (Optional kannst du ein frisches Bio-Eigelb unter das Tatar mischen.)
3. Öffne den Vakuumbeutel und gib das Tatar vollständig in die mitgelieferte runde Form.
4. Drücke es sanft und gleichmäßig an – nicht pressen.
5. Stürze die Form mittig auf einen vorgekühlten Teller und hebe sie vorsichtig ab.
6. Das Tatar sollte nun sauber geformt auf dem Teller stehen.

Verfeinerung

1. Schneide die Kapernbeere nach Belieben fein oder in Scheiben und verteile sie auf oder neben dem Tatar.
2. Gib nach Geschmack etwas von der fein gehackten Chili im Olivenöl über das Tatar oder setze damit einen Akzent daneben.
3. Weniger ist mehr – die Schärfe ist bewusst präzise dosiert.

Beilagenempfehlung

1. Reiche dazu frisches Brot deiner Wahl und bestreiche es mit der mitgelieferten Butter.
2. Optional passt ein kleines Bouquet aus feinen Blattsalaten – pur oder nur leicht mariniert, damit das Tatar im Mittelpunkt bleibt.