Willkommen im Cookies Cream!

Dein heutiges Erlebnis ist das Cookies Cream Sommermenü.

Für das echte Cookies Cream Ambiente empfehlen wir je nach Stimmung die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.

Natalia Escobar's Cookies Show Playlist:

Danny Russell's Cookies Playlist:

Oliver Bardhuhn's Cookies Show at Home Playlist:

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Amuse Bouche

Sauerteigbaguette mit aufgeschlagenem Olivenöl

Zutaten A

• Baguette
• Aufgeschlagenes Olivenöl

Zubereitung (10 min)

1. Aufgeschlagenes Olivenöl ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen
2. Optional: Baguette für 5 - 6 Minuten bei 160°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen erwärmen.
3. Mit Olivenbutter servieren.

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Vorspeise

Ochsenherz-Tomaten mit Cashewbuttermilch
Pumpernickel • Basilikum • Fenchel

 

 

Zutaten B

• Cashewbuttermilchcreme 
• Pumpernickelerde
• Basilikumöl
• Ochsenherztomaten
• Basilikum

Zubereitung (5 min)

1. Tomatenscheiben auf zwei Teller verteilen.
2. Die Cashewbuttermilchcreme und Pumpernickelerde dazugeben.
3. Basilikumöl auf die Tomate geben.
4. Mit Basilikum dekorieren.

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Suppe

Kalte Suppe von der Cantaloupe
Harissa • Blumenkohl • Limette

 

Zutaten C

• Suppe
• Einlage

Zubereitung (5 min) 

1. Die Einlage auf zwei Suppenteller verteilen.
2. Die Suppe ebenfalls in die Suppenteller gießen. 

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Hauptgang

Spitzkohl mit Mangold
Kartoffel • Afghanischer Saffran

 

Zutaten D

• Kartoffelpüree
• Barigoldfond
• Spitzkohl
• Selleriestreifen
• Saffranknusper

Zubereitung (15 min)

1. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, die Beutel mit dem Püree und dem Barigoldfond ca. 8 - 10 Minuten darin ziehen lassen.
2. Spitzkohl aus dem Beutel nehmen und trocken tupfen. Mit etwas Öl bestrichen, und in einem vorgeheizten Backofen (200°C) auf einem Blech 8 Minuten backen, oder in eine Pfanne auf beiden Schnittseiten 3 Minuten braten.
3. Kurz auskühlen lassen und schichtweise mit Püree und Knusper füllen.
4. Auf einem vorgeheizten Teller setzen und den Barigoldfond angießen.

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Dessert

Pinienkernflan
Orange & Kampotpfeffer

 

Zutaten E

• Pinienkernflan
• Macaron
• Orangenfilet
• Orangencreme
• Pinienkerne
• Pfefferchips

Zubereitung (5 min)

Die Zutaten für das Dessert aus dem Kühlschrank nehmen.

1. Etwas Pinienkernflan auf den Teller geben.
2. Macaron darauf legen.
3. Wieder etwas Pinienkernflan darauf geben.
4. Orangenfilet darauf setzen.
5. Wieder etwas Pinienkernflan darauf geben.
6. Orangencreme darüber geben.
7. Pinienkerne darüber streuen.
8. Pfefferchips wild hereinstecken.