Willkommen bei Büffel Bill!

Dein heutiges Erlebnis ist die Tasting Box

 

Für das Ambiente empfehlen wir je nach Stimmung die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.

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Büffel Bill - Tasting Box

Zutaten 

• 1x Filet Medaillon
• 1x Rib-Eye
• 1x Roastbeef/Rumpsteak
• 1x Hüfte
• 1x Filet

Zubereitung (15 min)*

1. Das jeweilige Stück Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung zum temperieren aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Mit einem Küchentuch das Stück Fleisch trocken tupfen. Je trockener das Stück Fleisch ist desto schöner wird die Kruste beim braten.
3. Eine Pfanne auf hoher Hitze sehr heiß werden lassen und neutrales Öl dazugeben. Währenddessen kann das Stück Fleisch je nach Geschmack gesalzen werden. 
4. Sobald das Öl anfängt zu rauchen das Stück Fleisch, vom Körper weg, in die Pfanne legen.
5. Wir empfehlen die Garstufe "medium-rare". Dafür pro 1cm Dicke des Fleisches ca. 1 Minute pro Seite braten. Bei 3cm Dicke würde das 3-4 Minuten pro Seite bedeuten.
6. Optional kann man nach dem ersten Umdrehen Butter, Knoblauch und frische Kräuter hinzugeben um das Stück Fleisch weiter zu aromatisieren. 
7. Nach beidseitigem Anbraten das Stück Fleisch aus der Pfanne nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, da das Fleisch noch weiter gart und der Fleischsaft im Fleisch bleibt und nicht beim vorzeitigen Anschneiden verloren geht.
8. Vor dem Servieren pfeffern oder Gewürze nach Wahl beigeben und genießen! 

Gargrad	Kerntemperatur	Farbe im Kern
Rare/blutig	45-50°C	Blaurot bis rot
Medium rare/englisch	50-55°C	Rot bis rosa
Medium/halb durch	55-60°C	Rosa

 

* Dies ist nur eine der möglichen Zubereitungsformen der verschiedenen Stücke. Da dies eine Tasting Box ist könnt ihr die verschiedenen Stücke nach Belieben zubereiten und genießen. Wer ein Fleischthermometer oder ein Sous-Vide-Gerät besitzt kann natürlich präziser arbeiten.