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Willkommen bei voilà!

Dein heutiges Erlebnis ist das "Silvester Fondue" von Box by
Steffen Henssler!  

Für das echte Restaurant Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.  


Bitte beachte, dass die Menge der unten aufgelisteten Zutaten für 4 Personen ist.

  Silvester Fondue 

Fleisch Fisch (A)

Lübchiner Strohschweinefilet 
Frisches vorgereiftes Argentinisches Rinderfilet 
Seawater, Black Tiger Garnelen


Paniertes Tempura Gemüse (A)

Blumenkohl
Brokkoli
Shitake
Rote Peperoni
Zucchini 


Beilagen (B)

Halbe Drillinge
Romana Salat Herzen
Spicy Lemon Dressing
Baguette
Pickled Daikon Sticks


Saucen (C)

Spicy Teriyaki
Koriander Peperoni Pesto
Kräuterbutter
Schnittlauch Creme Fraiche
Trüffel Remoulade
Spicy Tomatensalsa
Shiso Dressing


Pflanzenfett


 

Warnung:

Das heiße Öl darf nicht mit Wasser in Kontakt kommen!
Trockene bitte alles was mit dem Öl in Kontakt kommt vorher gründlich ab.

Sollte das Öl wegen Überhitzung Feuer fangen.
Mit einem Deckel oder einer Platte den Topf zudecken und somit die Flammen ersticken.
Dann abwarten, bis das Öl runtergekühlt ist und entsorgen.
Auf keinen Fall versuchen, die Flammen mit Wasser zu löschen!

 


 

Zubereitung (30 Minuten)

  1. Das Fleisch, das panierte Gemüse, die Kartoffeln und die Garnelen circa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen und in Schalen oder auf einem Teller bereit stellen.
  2. Die Zutaten müssen ein wenig temperieren, um einen nicht zu starken Temperaturverlust beim Ausbacken zu haben.
  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Das Ciabatta für circa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
  5. Währenddessen den Romana Salat aus der Verpackung nehmen und die äußeren beiden Blätter entfernen. Den Salat halbieren und mit Wasser abspülen.
  6. Den Salat danach gut trocken tupfen und ihn der Länge nach in 3 Teile schneiden, dabei den Strunk entfernen.
  7. Kurz vor dem Servieren mit dem Spicy Lemon Dressing marinieren.
  8. Alle restlichen Zutaten in kleine Schalen füllen und für das Fondue bereitstellen.
  9. Zuletzt das Pflanzenfett in einem separaten Topf auf dem Herd auf circa 180°C erhitzen. Falls du kein Thermometer zur Hand hast, halte einfach den Stiel von einem Holz-Kochlöffel in das heiße Fett. Wenn eine kräftige Blasenbildung entsteht, ist das Öl heiß genug.
  10. Gieße das heiße Öl nun sehr vorsichtig in einen komplett trockenen Fondue Topf.
  11. Serviere nun die Saucen nach Belieben in den Schraubgläsern oder kleinen Schalen und genieße das Fondue!
  12. Kartoffel & Gemüse sollten für circa 3-5 Minuten gold-braun geröstet werden, das Fleisch braucht nur 2-4 Minuten.

Zubereitung im gusseisernen Topf

 

Du kannst das Menü auch ohne Fondue Set genießen.
Wir empfehlen hierzu einen gusseisernen Topf, in dem kannst du die Hitze lange genug halten.

Hierfür erwärmst du das Öl direkt in dem gusseiseisernen Topf und stellst diesen dann auf den Tisch.
Sollte die Temperatur unter 140°C fallen kannst du das Öl zwischendurch noch einmal auf dem Herd erhitzen.


Zubereitung im Topf

 

Du kannst das Menü auch ohne Fondue Set oder gusseisernen Topf genießen.

Ein normaler Topf hält nicht lange genug die Hitze, um direkt am Tisch zu frittieren. 
Du kannst aber, sobald die 180°C erreicht sind, den Herd auf kleine Flamme stellen und die Komponenten nach und nach frittieren. 

 Es empfiehlt sich den Ofen auf 100°C Umluft einzustellen und die fertig frittierten Zutaten im Ofen kurz warmstellen, bis alles fertig frittiert ist.


     Wir hoffen, dir hat das "Silvester Fondue" von Box by Steffen Henssler geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend! 

    Wir freuen uns sehr über dein Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com