Willkommen bei getvoilà!

Dein heutiges Erlebnis ist die "Weihnachtsgans"von Bernd Zehner!  

 

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Vorspeise - Erdfrüchte-Cremesüppchen

Schnittlauch-Öl | getrüffelte Sauerteig-Croutons

Zutaten

• Erdfrüchte-Cremesüppchen
• Schnittlauch-Öl
• getrüffelten Sauerteig-Croutons

Zubereitung (10 Minuten)

1. Das Erdfrüchte-Cremesüppchen aus dem Vakuumbeutel in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen
2. Die Suppe in Teller füllen, mit Schnittlauch-Öl beträufeln und die getrüffelten Sauerteig-Croutons darübergeben.

 

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Hauptgang - Gänsebraten von der Dithmarscher Freilandgans

Beifuß-Blutorangen-Jus | Omas Rotkohl | Kartoffelklöße im Maronen-Brioche-Mantel

Zutaten

• Gänsebraten
• Beifuß-Blutorangen-Jus
• Rotkohl
• Kartoffelklöße
• Maronen-Brioche-Mantel
  

Zubereitung (20 Minuten)

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Gänseteilstücke mit der Hautseite nach oben auf ein Blech oder in eine Auflaufform legen. Etwa 1 cm hoch Wasser angießen.
2. Die Gänseteilstücke 20 Minuten im Ofen erwärmen. Anschließend die Grillfunktion einschalten und die Haut 2–3 Minuten knusprig werden lassen. Dabei die Bräunung im Blick behalten.
3. Rotkohl und Beifuß-Blutorangen-Jus in ihren jeweiligen Beuteln etwa 15 Minuten im Wasserbad bei fast kochendem Wasser erhitzen. Alternativ beide Komponenten aus den Beuteln nehmen und jeweils in einem separaten Topf erwärmen.
4. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Klöße hineingeben, die Hitze reduzieren und 15 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
5. Die Klöße herausnehmen, abtropfen lassen und im Maronen-Brioche-Mantel wälzen. Zusammen mit Gänsebraten, Rotkohl und Jus servieren.

 

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Dessert - Strudel mit Calvados flambierten Winterapfel

Mandeln | Zimt | Tonkabohnen-Vanille-Sauce

Zutaten

• Winterapfelstrudel
• Tonkabohnen Vanille Sauce

Zubereitung (12 Minuten)

1. Den Strudel aus der Verpackung nehmen und auf ein Blech oder in eine ofenfeste Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft 12 Minuten erwärmen.
2. Den Deckel vom Glas entfernen. Das Glas mit der Sauce in einen Topf stellen und so viel Wasser einfüllen, dass das Glas etwa bis zur Hälfte im Wasser steht. Die Sauce im Wasserbad unter Rühren lauwarm erwärmen und zum Strudel servieren.

 

Et voilà - so einfach geht Spitzenküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!

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