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Willkommen bei BARDELE!

Dein heutiges Erlebnis sind die "Agnolotti del Plin".  


Agnolotti del Plin

Zutaten

  • Agnolotti mit mit geschmorter Kalbfleisch Füllung
  • Sugo d’arrosto
  • Frischer Salbei
  • Parmigiano Reggiano 

Zubereitung (10 min)

  1. 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Wasser großzügig salzen - es sollte ziemlich salzig sein!
  2. Alle Agnolotti auf einmal in das heiße Wasser geben und 3 Minuten oder bis “al dente” kochen. Die Agnolotti ab und zu vorsichtig umrühren, so dass sie nicht aneinander kleben bleiben.
  3. Die Sauce in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, bis es gerade anfängt zu köcheln. Die Pfanne regelmäßig schwenken, so dass die Sauce emulgiert und nicht an der Pfanne haften bleibt.
  4. Die Hälfte der Salbeiblätter in die Pfanne mit der Sauce geben und leicht frittieren, bis sie ihr Aroma freigesetzt haben und gold-braun aussehen. Den Salbei danach aus der Sauce nehmen und auf ein Teller transferieren. Den Herd ausschalten und die Sauce warm halten, bis die Agnolotti fertig sind.
  5. Sobald sie gekocht sind, die Agnolotti vorsichtig aus dem Wasser sieben und etwas Nudelwasser beiseite stellen.
  6. Die Agnolotti in die Pfanne mit der Sauce geben. Die Pfanne vorsichtig schwenken, um die Agnolotti mit Sauce zu überziehen.
  7. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du einen Spritzer Nudelwasser hinzufügen und die Tortellini mit Salz abschmecken.
  8. Die Agnolotti mit der Sauce in einem Teller anrichten. Die frittierten Salbeiblätter optional zusammen mit dem restlichen frischen Salbei und Parmigiano Reggiano über die Agnolotti verteilen.


        Wir hoffen, dir haben die Agnolotti del Plin aus Berlin geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.

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