Willkommen im Andechser am Dom!

Dein heutiges Erlebnis ist die Andechser Haxerl Dahoam.

Für das Ambiente empfehlen wir je nach Stimmung die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.

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Andechser Haxerl Dahoam

Zutaten 

• Spanferkel Haxerl 
• Knödel 
• Blaukraut 
• Bratensauce 

Zubereitung (45 min)

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Beutel mit der Haxerl für 10-15 Minuten im Spülbecken in warmes Leitungswasser legen.
3. Den Beutel aufschneiden, die Haxerl herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
4. Die Haxerl mit einem Stück Küchenrolle trockenwischen, einölen und auf ein Backblech legen.
5. Die Haxerl auf der mittleren Schiene ins Rohr schieben und circa 45 Minuten braten, bis die Haut knusprig braun ist.
6. Für die Knödel einen großen Topf mit 3 Liter Wasser füllen, salzen und erhitzen, bis das Wasser kocht. Anschließend von der Hitze nehmen.
7. Die Knödel ins Wasser legen und für 10-15 Minuten ziehen lassen.
8. Einen anderen mittelgroßen Topf mit 2-3 Liter Wasser füllen, einmal aufkochen und von der Hitze nehmen. Das Blaukraut im Vakuumbeutel im Topf circa 10 Minuten erwärmen.
9. Die Sauce aus dem Vakuumbeutel in einem kleinen Topf auf mittlerer Temperatur langsam erhitzen.
10. Die Haxerl zusammen mit Knödel und Blaukraut auf dem Teller anrichten.
11. Die Sauce auf den Teller geben.