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VORSPEISE

Pastinakensuppe | Grünkohl-Chips | Gewürzöl

 

Zutaten:

  • Pastinakensuppe
  • Grünkohl-Chips
  • Gewürzöl 

 

Zubereitung (10 min)

  1. Einen Topf mit 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
  2. Topf vom Herd nehmen und den Vakuumbeutel mit der Suppe für 10 Minuten ins Wasserbad geben.
  3. Anschließend in zwei Suppenteller geben, Chips auf der Suppe verteilen und mit dem Gewürzöl garnieren.

    Hauptgang

    Geschmorte Rinderbacke o. Geschmorte Aubergine | Schmorjus | Mascarponen-Polenta | Schnittlauch | Baby-Karotten

     

    Zutaten:

      • geschmorte Rinderbacke o. geschmorte Aubergine
      • Schmorjus
      • Mascarponen-Polenta
      • Schnittlauch
      • Baby-Karotten
      • Schnittlauchöl

       

      Zubereitung (15 min)

      1. Einen Topf mit 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.

      2. Den Topf vom Herd nehmen und den Beutel mit der Rinderbacke oder Aubergine sowie der Polenta für 15 Minuten im Wasserbad erwärmen.
      3. Nach 8 Minuten ebenfalls die Karotten dazugeben.
      4. Zum Anrichten die Polenta in die Mitte eines Tellers geben, ein Stück Rind oder Aubergine auf die Polenta setzen.
      5. Drei Karotten daneben legen.
      6. Panko und Schnittlauch auf dem Stück Rind oder der Aubergine verteilen.
      7. Die Jus um die Polenta herum angießen und mit Schnittlauchöl garnieren.

      DESSERT

      Mango Cremeux | Mango | Verveine | Nussbutter

       

      Zutaten:

        • Mango Cremeux
        • Mango-Salat
        • Nussbutter
        • Thai-Basilikumöl
        • Crumble

         

        Zubereitung (2 min)

        1. Den Mango Cremeux in die Mitte eines Tellers setzen.

        2. Den Mango-Salat daneben anrichten.
        3. Die Mango Vinaigrette angießen und das Thai-Basilikumöl auf die Vinaigrette träufeln.
        4. Mit Crumble garnieren.


        Wir hoffen, dir hat das AMORELIE x voilà Valentinstagsmenü aus Berlin geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.

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