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Dein heutiges Erlebnis ist das AMORELIE x voilà Valentinstagsmenü
VORSPEISE
Pastinakensuppe | Grünkohl-Chips | Gewürzöl
Zutaten:
- Pastinakensuppe
- Grünkohl-Chips
- Gewürzöl
Zubereitung (10 min)
- Einen Topf mit 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Topf vom Herd nehmen und den Vakuumbeutel mit der Suppe für 10 Minuten ins Wasserbad geben.
- Anschließend in zwei Suppenteller geben, Chips auf der Suppe verteilen und mit dem Gewürzöl garnieren.
Hauptgang
Geschmorte Rinderbacke o. Geschmorte Aubergine | Schmorjus | Mascarponen-Polenta | Schnittlauch | Baby-Karotten
Zutaten:
- geschmorte Rinderbacke o. geschmorte Aubergine
- Schmorjus
- Mascarponen-Polenta
- Schnittlauch
- Baby-Karotten
- Schnittlauchöl
Zubereitung (15 min)
-
Einen Topf mit 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Beutel mit der Rinderbacke oder Aubergine sowie der Polenta für 15 Minuten im Wasserbad erwärmen.
- Nach 8 Minuten ebenfalls die Karotten dazugeben.
- Zum Anrichten die Polenta in die Mitte eines Tellers geben, ein Stück Rind oder Aubergine auf die Polenta setzen.
- Drei Karotten daneben legen.
- Panko und Schnittlauch auf dem Stück Rind oder der Aubergine verteilen.
- Die Jus um die Polenta herum angießen und mit Schnittlauchöl garnieren.
DESSERT
Mango Cremeux | Mango | Verveine | Nussbutter
Zutaten:
- Mango Cremeux
- Mango-Salat
- Nussbutter
- Thai-Basilikumöl
- Crumble
Zubereitung (2 min)
-
Den Mango Cremeux in die Mitte eines Tellers setzen.
- Den Mango-Salat daneben anrichten.
- Die Mango Vinaigrette angießen und das Thai-Basilikumöl auf die Vinaigrette träufeln.
- Mit Crumble garnieren.