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Willkommen im Dae Mon!

Ihr heutiges Erlebnis: "Winter Fusion (vegetarisch)"  


Für das echte 
Dae Mon Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu Ihrem Menü.


I. Vorspeise

Rote Bete-Miso-Suppe · Wasabi-Croutons

Zutaten

  • Beutel A: Rote Bete-Miso-Suppe
  • Glas 1: Wasabi-Croutons
  • Glas 2: Koriander-Öl

Zubereitung (10 min)

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Temperatur danach herunterdrehen, sodass das Wasser köchelt, aber nicht kocht.

2. Die Rote Bete-Miso-Suppe (Beutel A) für 8 Minuten ins heiße Wasserbad legen und anschließend in eine Schüssel füllen.

3. Mit Wasabi-Croutons (Glas 1) garnieren.

3. Koriander Öl (Glas 2) punktuell hineinträufeln.


II. Zwischenspeise

Szechuan-Tofu · Schwarzer Quinoa · Wildkräuter

Zutaten

  • Beutel B: Tofu
  • Beutel C: Quinoa
  • Beutel D: Gemüseschaum
  • Glas 3: Unagi Soße
  • Glas 4: Wildkräuter

Zubereitung (15 min)

1. Tofu (Beutel B) und Quinoa (Beutel C) im Beutel ins heiße Wasserbad legen.

2. Den Tofu (Beutel B) nach 4 Minuten herausnehmen und mit etwas Öl für 3 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten.

3. Währenddessen den Gemüseschaum (Beutel D) in einem Topf auf ca. 80°C erhitzen und mit einem Stabmixer schaumig schlagen.

4. Den angebratenen Tofu in eine Schüssel geben und mit der Unagi Soße (Glas 3) marinieren.

5. Danach den Quinoa (Beutel C) aus dem Wasserbad nehmen und diesen in eine Schüssel geben.

6. Dann den marinierten Tofu darauf anrichten und den Gemüseschaum außen verteilen.

7. Mit den Wildkräutern (Glas 4) garnieren.


III. Hauptgang

Gemüsebratling · 3erlei Karotte · Klöße · Kimchisesam

Zutaten

  • Beutel E: Gemüsebratling
  • Beutel F: Geschmorte Karotten
  • Beutel G: Karottencreme
  • Beutel H: Klöße
  • Beutel I: Jus
  • Glas 5: Kimchisesam
  • Glas 6: Karottengrün

Zubereitung (20 min)

1. Beutel F + G + H + I ins Wasserbad legen.

2. Den Gemüsebratling (Beutel E) für 8 Minuten in den vorgeheizten Backofen (160°C Ober-/Unterhitze) geben.

3. Nach 6 Minuten die geschmorten Karotten (Beutel F), die Creme (Beutel G) und die Jus (Beutel I) aus dem Topf nehmen.

4. Die geschmorten Karotten aus dem Beutel nehmen, in einer Schüssel mit dem Kimchisesam (Glas 5) wälzen und vertikal auf einen Teller geben.

5. Den Gemüsebratling (Beutel E) aus dem Ofen nehmen, zu den Karotten legen und die Jus (Beutel I) darüber geben.

6. Die Klöße (Beutel H) nach 12 Minuten aus dem Topf nehmen und zu den anderen Zutaten auf den Teller geben.

7. Nun die Creme (Beutel G) in 2-3 Punkten an die Karotten spritzen.

8. Mit Karottengrün (Glas 6) garnieren.


IV. Dessert

Ingwer Panna Cotta · Papaya · Karamell

Zutaten 

  • Glas 7: Ingwer Panna Cotta, Papaya, Karamell

Zubereitung (5 min)

Direkt aus dem Glas genießen!


 

Wir hoffen, Ihnen hat das Menü "Winter Fusion (vegetarisch)" aus Berlin geschmeckt und Sie hatten einen wunderschönen Abend.

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