Bodenständige Küche auf das höchste Niveau bringen - Elmar Simon, Inhaber und Küchenchef vom Restaurant Balthasar in Paderborn, hat es geschafft. Er erhielt erstmals im Jahr 1998 einen Stern für seine herausragende Küche. Diesen Stern konnte er bis heute jedes Jahr wiedererlangen. Zudem zählen 17 Punkte im Gault Millau zu seinen Auszeichnungen. "Seine aromenintensiven, hochwertigen und köstlichen Kunstwerke zergehen auf der Zunge" - dies ist nur ein Beispiel von vielen positiven Stimmen.