Mit saisonalen Zutaten aus der Region und raffinierten Fischgerichten zeichnet sich das Restaurant des Gourmetkochs Gerd Kastenmeier aus. Dabei steht das Produkt stets im Vordergrund und wird mit so wenig Gewürzen wie möglich verarbeitet – lediglich Salz und Pfeffer kommen zum Einsatz, um den ursprünglichen Geschmack der Zutaten nicht nur zu bewahren, sondern zu verstärken.