Max Stiegl/Gut Purbach
aus Purbach am Neusiedler See deutschlandweit mit Premium-Frischeexpress zu dir nach Hause
FranzΓΆsische Kochkunst, burgenlΓ€ndische Tradition und Max Stiegls Talent als Trio der Kochkunst.
Was ist so besonders?
Poularde | GΓ€nseleber | Cognac | TrΓΌffel
Das Rezept geht auf einen der grΓΆΓten KΓΆche aller Zeiten zurΓΌck: Fernand Point. Er entwickelte die Tec...
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Das Rezept geht auf einen der grΓΆΓten KΓΆche aller Zeiten zurΓΌck: Fernand Point. Er entwickelte die Technik des in der Blase Garens in den 1930er-Jahren in seinem Restaurant "Le Pyramide". Christophe Dechaux Blanc, war Sous-Chef im Gut Purbach, lernte im Le Pyramide sein Handwerk und garte dort zahlreiche der beruΜhmten Bresse HuΜhner in Blasen. Er zeigte Stiegl die Technik und ist nun auch fuΜr das burgenlaΜndische "Poulard au Vessie" zustaΜndig.
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Das Rezept geht auf einen der grΓΆΓten KΓΆche aller Zeiten zurΓΌck: Fernand Point. Er entwickelte die Technik des in der Blase Garens in den 1930er-Jahren in seinem Restaurant "Le Pyramide". Christophe Dechaux Blanc, war Sous-Chef im Gut Purbach, lernte im Le Pyramide sein Handwerk und garte dort zahlreiche der beruΜhmten Bresse HuΜhner in Blasen. Er zeigte Stiegl die Technik und ist nun auch fuΜr das burgenlaΜndische "Poulard au Vessie" zustaΜndig.
Max Stiegl kennenlernen
Von Pferdekopf bis Schilfrohr: Max Stiegl lΓ€sst sich nicht gern einschrΓ€nken. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: Das kΓΆstliche GemΓΌs...
Von Pferdekopf bis Schilfrohr: Max Stiegl lΓ€sst sich nicht gern einschrΓ€nken. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: Das kΓΆstliche GemΓΌse des Seewinkels, das edle WildgeflΓΌgel des Leithabergs, die Fische des Sees und, wenn es sich ergibt, auch einmal Pferdekopf und Schilfrohr. Das alles hat ihm unter anderem einen Michelin-Stern, jΓΌngster Sternekoch der Welt und den Titel βKoch des Jahresβ eingebracht.
Von Pferdekopf bis Schilfrohr: Max Stiegl lΓ€sst sich nicht gern einschrΓ€nken. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: Das kΓΆstliche GemΓΌse des Seewinkels, das edle WildgeflΓΌgel des Leithabergs, die Fische des Sees und, wenn es sich ergibt, auch einmal Pferdekopf und Schilfrohr. Das alles hat ihm unter anderem einen Michelin-Stern, jΓΌngster Sternekoch der Welt und den Titel βKoch des Jahresβ eingebracht.
Γber Max Stiegl/Gut Purbach
GroΓen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus...
GroΓen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus der Eigenzucht, GeflΓΌgel vom Nachbarn bis hin zum eigenen KrΓ€utergarten. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten β vom winterlichen FastenmenΓΌ bis zu sommerlichen SpezialitΓ€ten aus der Glut.
GroΓen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus der Eigenzucht, GeflΓΌgel vom Nachbarn bis hin zum eigenen KrΓ€utergarten. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten β vom winterlichen FastenmenΓΌ bis zu sommerlichen SpezialitΓ€ten aus der Glut.
MenΓΌs von Max Stiegl/Gut Purbach
