Max Stiegl/Gut Purbach
aus Purbach am Neusiedler See deutschlandweit mit Premium-Frischeexpress zu dir nach Hause
Französische Kochkunst, burgenländische Tradition und Max Stiegls Talent als Trio der Kochkunst.
Was ist so besonders?
Poularde | Gänseleber | Cognac | Trüffel
Das Rezept geht auf einen der größten Köche aller Zeiten zurück: Fernand Point. Er entwickelte die Tec...
Poularde | Gänseleber | Cognac | Trüffel
Das Rezept geht auf einen der größten Köche aller Zeiten zurück: Fernand Point. Er entwickelte die Technik des in der Blase Garens in den 1930er-Jahren in seinem Restaurant "Le Pyramide". Christophe Dechaux Blanc, war Sous-Chef im Gut Purbach, lernte im Le Pyramide sein Handwerk und garte dort zahlreiche der berühmten Bresse Hühner in Blasen. Er zeigte Stiegl die Technik und ist nun auch für das burgenländische "Poulard au Vessie" zuständig.
Poularde | Gänseleber | Cognac | Trüffel
Das Rezept geht auf einen der größten Köche aller Zeiten zurück: Fernand Point. Er entwickelte die Technik des in der Blase Garens in den 1930er-Jahren in seinem Restaurant "Le Pyramide". Christophe Dechaux Blanc, war Sous-Chef im Gut Purbach, lernte im Le Pyramide sein Handwerk und garte dort zahlreiche der berühmten Bresse Hühner in Blasen. Er zeigte Stiegl die Technik und ist nun auch für das burgenländische "Poulard au Vessie" zuständig.
Max Stiegl kennenlernen
Von Pferdekopf bis Schilfrohr: Max Stiegl lässt sich nicht gern einschränken. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: Das köstliche Gemüs...
Von Pferdekopf bis Schilfrohr: Max Stiegl lässt sich nicht gern einschränken. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: Das köstliche Gemüse des Seewinkels, das edle Wildgeflügel des Leithabergs, die Fische des Sees und, wenn es sich ergibt, auch einmal Pferdekopf und Schilfrohr. Das alles hat ihm unter anderem einen Michelin-Stern, jüngster Sternekoch der Welt und den Titel „Koch des Jahres“ eingebracht.
Von Pferdekopf bis Schilfrohr: Max Stiegl lässt sich nicht gern einschränken. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: Das köstliche Gemüse des Seewinkels, das edle Wildgeflügel des Leithabergs, die Fische des Sees und, wenn es sich ergibt, auch einmal Pferdekopf und Schilfrohr. Das alles hat ihm unter anderem einen Michelin-Stern, jüngster Sternekoch der Welt und den Titel „Koch des Jahres“ eingebracht.
Über Max Stiegl/Gut Purbach
Großen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus...
Großen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus der Eigenzucht, Geflügel vom Nachbarn bis hin zum eigenen Kräutergarten. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten – vom winterlichen Fastenmenü bis zu sommerlichen Spezialitäten aus der Glut.
Großen Wert wird beim Gut Purbach auf saisonale und regionale Zutaten gelegt, vom frischen Fisch aus dem Neusiedler See, Wild vom Leithaberg, Lamm aus der Eigenzucht, Geflügel vom Nachbarn bis hin zum eigenen Kräutergarten. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten – vom winterlichen Fastenmenü bis zu sommerlichen Spezialitäten aus der Glut.
Menüs von Max Stiegl/Gut Purbach
