Wie tranchiere ich die Weihnachtsgans? Eine Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung

Die Gans ist fertig, und jetzt kommt der große Moment: Das Tranchieren. Als Koch bei getvoila zeige ich dir, wie du deine Weihnachtsgans fachgerecht zerlegst und ansprechend servierst.

Werkzeug bereitlegen: Du brauchst ein scharfes Messer, eine Fleischgabel und ein großes Schneidebrett. Eine Servierplatte sollte auch bereitstehen.

So tranchierst du richtig

1. Lass die Gans nach dem Ofen 10 Minuten ruhen.
2. Trenne die Keulen ab, indem du sie leicht nach außen ziehst und am Gelenk schneidest.
3. Schneide die Flügel am Gelenk ab.
4. Löse die Brust entlang des Brustbeins und schneide sie in Scheiben.
5. Restliches Fleisch vom Rücken entfernen – perfekt für Suppen oder Frikassee.

Serviertipp: Lege alle Teile auf eine vorgewärmte Platte, gieße etwas Jus darüber und garniere mit Kräutern. So bleibt das Fleisch saftig und appetitlich.