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Willkommen bei der Yumcha Heroes Manufaktur!

Ihr heutiges Erlebnis ist das Classic Yumcha Menü aus Berlin.


Für das echte Yumcha Heroes Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu Ihren dampfenden Dim Sum & Dumplings.


Hinweise zum Dampfgaren:

Traditionell werden Gerichte wie Dumplings in der chinesischen Küche mit Dampfgarern aus Bambus zubereitet, allerdings eignen sich auch Alternativen wie elektrische Dampfgarer, einfache Dampfeinsätze aus Edelstahl oder Nudelsiebe, die in den Topf gehängt werden. Je nach Dampfgarer kann die Zubereitungszeit der Gerichte variieren. Die folgenden Zubereitungshinweise gelten für das schonende Dampfgaren im Bambuskorb.

  1. Wasser in einem kleinen Topf (bis ca. 1 cm unter dem Bambuskörbchen) aufkochen. 
  2. Den Bambusdämpfer so auf den Topf legen, dass das Wasser die Speisen nicht berührt. Während des Dämpfens den Bambuskorb am besten mit dem Deckel verschlossen halten, damit so wenig Dampf wie möglich austritt. 
  3. Wasser nachfüllen, bevor fast alles im Topf verdunstet ist. 


Frühlingsrollen

Entrecôte • Wasserkastanie • Koriander

Zutaten A

Zubereitung (5 min)

  1. Die Frühlingsrollen aus dem Beutel nehmen.
  2. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl 5 - 6 Minuten anbraten bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch wenden.
  3. Im Anschluss zusammen mit der Sauce servieren.


Honey Spare Ribs (House Favourite)

Schweinerippchen • Pak Choi • Ingwer-Soja-Sauce

Zutaten B

Zubereitung (5 min)

  1. Wasser in einem Topf erwärmen. Das Wasser sollte dabei nicht kochen, sondern nur leicht köcheln.
  2. Den ungeöffneten Beutel Spare Ribs in das Wasserbad geben.
  3. Bei mittlerer Hitze den Beutelinhalt für 4 - 5 Minuten erhitzen.
  4. Den Beutel aus dem Wasserbad nehmen und den Inhalt auf einem Teller zum Servieren anrichten.


Yumcha Dumplings

Black Beef • Pink Lamb • Shanghai



Zutaten C

Zubereitung (je 15 min)

Tipp: Die Dumplings können vorher kurz angefroren werden, dann kleben sie weniger zusammen. Nur anfrieren, nicht 100% frieren.

    1. Bambuskorb mit Bananenblatt auslegen.
    2. Bananenblatt leicht mit Öl anfetten.
    3. Jeweils 4 Dumplings für 12 - 15 Minuten mit Deckel dämpfen.
    4. Das Ganze für jede Dumplingsorte wiederholen.
    5. Zusammen mit der Black Vinegar und der süß-sauren Sauce servieren.


Cucumber

Gurken mit Essig • Knoblauch • Sesamöl • Chiliöl


Zutaten D

Zubereitung (5 min)

Gurken einfach aus dem Beutel nehmen und auf einem Teller anrichten.



Pak Choi

Ingwerstreifen • Austernsauce


Zutaten E

Zubereitung (5 min)

  1. Den Pak Choi im Bambuskorb oder in einem Nudelsieb ca. 5 Minuten mit Deckel dämpfen. Sollte bissfest verzehrt werden.
  2. Mit beigelegter Sauce und gerösteten Ingwerstreifen servieren.

Wir hoffen, Ihnen hat das Classic Yumcha Menü von Yumcha Heroes aus Berlin geschmeckt und Sie hatten einen wunderschönen Abend.

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