Willkommen bei Lausebengel!
Dein heutiges Erlebnis sind die "Königsberger Klopse".
Für das echte Lausebengel Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.
Königsberger Klopse
Zutaten
- Königsberger Klopse
- Kartoffelpüree
- Rüben
- Sardelle
- Rote Bete Öl
- Lauchöl
- Gurken
- Kapern
Zubereitung (20 min)
- Wasser in einen großen Topf füllen und auf ca. 80 °C erhitzen. Das Wasser darf hierbei nicht kochen, wenn die Vakuumbeutel hineingelegt werden.
- Zuerst den geschlossenen Beutel mit den Königsberger Klopsen mitsamt der Soße in das heiße Wasser legen.
- Nach 4 Minuten die beiden weiteren Beutel mit dem Kartoffelpüree und den Rüben hinzufügen. Alle drei Beutel müssen zusammen weitere 6 Minuten erhitzt werden.
- In der Zwischenzeit die Sardellen in einer Pfanne bei geringer Hitze mit Öl leicht anbraten.
- Nach der Gesamtzeit von 10 Minuten die Vakuumbeutel aus dem Topf nehmen und vorsichtig aufschneiden.
- Als Erstes das Kartoffelpüree in die Mitte des Tellers verteilen.
- Darauf den Klops legen und mit der Soße übergießen.
- Die Rüben rund um das Püree anrichten und mit dem Fond übergießen.
- Danach das beigefügte Rote Beete- und Lauchöl auf den Klops und die Soße träufeln.
- Abschließend wird der Klops mit den Gurken, Kapern und der Sardelle garniert.