Willkommen beim Jellyfish!
Dein heutiges Erlebnis ist das "Weihnachtsmenü Ente".
Für das echte Jellyfish Ambiente empfehlen wir die passende
Spotify-Playlist zu deinem Menü.
Gewürzlachs
Hokkaido Kürbis • Kartoffelrösti • Lauchvinaigrette
Zutaten A
- Gewürzlachs
- Kartoffelrösti
- Hokkaido Bälle
- Hokkaido Püree
- Kräuter & Blüten
- Lauchvinaigrette
Zubereitung (10 min)
- Die Kartoffelrösti bei 180 °C für 5min im Ofen erhitzen und leicht überlappend auf der linken Tellerhälfte jeweils 3 in einer senkrechten Reihe anrichten.
- Drei Tranchen Lachs pro Person auf der rechten Tellerhälfte, mit etwa zwei Zentimeter Platz zwischen den Tranchen anrichten.
- Auf jede Lachstranche mittig einen kleinen Punkt Kürbispüree spritzen und weitere drei kleine Punkte nach Belieben auf dem Gericht verteilen. Die eingelegten Kürbisbälle vereinzelt auf dem Gericht verteilen.
- Mit einem Löffel in der Lauchvinaigrette rühren, bis eine schön marmorierte Sauce entstanden ist und einen Esslöffel mittig zwischen Lachs und Rösti geben.
- Mit den Tagetes-Blüten/Kresse aus garnieren.
Maronensuppe
Portwein • Croûtons • Gartenkresse
Zutaten B
- Maronensuppe
- Gehackte Maronen
- Croûtons
- Gartenkresse
Zubereitung (5 min)
- Die Suppe unter Rühren erhitzen, jedoch nicht kochen. Mit einem Stabmixer oder Schneebesen aufschäumen und in einen tiefen Teller/ Schale füllen.
- Die gehackten Maronen hineingeben und mit der Gartenkresse und Croûtons ausgarnieren.
Ente im Ganzen
Kartoffelknödel • Feigenrotkohl • Gewürzjus
Zutaten C
- Ganze Ente
- Kartoffelknödel
- Feigenrotkohl
- Gewürzjus
- Semmelbrösel
Hinweis
Da jeder Ofen unterschiedlich vorheizt und funktioniert, kann die tatsächliche Kochzeit des Produktes von den genannten Zeitangaben leicht abweichen. Bei Enten oder Gänsen können die einzelnen Vögel unterschiedlich groß ausfallen, wodurch sich die Kochzeit ebenfalls leicht unterscheiden kann. Um auf Nummer Sicher zu gehen, empfehlen wir selbst zu überprüfen, ob das Produkt die gewünschte Garstufe erreicht hat.
Zubereitung (45 min)
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Ente mit der Brust nach oben auf einen Backofenrost auf mittlerer Schiene für 45 Minuten in den Ofen schieben.
- Zusätzlich eine Auflaufform oder Backform mit ca. 100ml Wasser befüllen und unter den Rost mit der Ente geben.
- Einen Topf mit circa 3 Liter gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffelklöße hineingeben und den Topf von der Hitze nehmen. Nach circa. 10 Minuten sind die vorgegarten Klöße heiß.
- Einen weiteren Topf mit 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, und dann von der Hitze nehmen. Die Semmelbrösel, Rotkohl und Sauce im Vakuumbeutel in den Topf geben und 15 Minuten erwärmen.
- Die Ente tranchieren und auf dem Teller anrichten.
- Alle Beilagen können je nach Belieben direkt auf einen Teller angerichtet oder in Schalen angereicht werden.
Glühweinkuchen
Bratapfelragout • Punch-Sud • Atsinakresse
Zutaten D
- Glühweinkuchen
- Bratapfelragout
- Punchsud
- Atsina Kresse
Zubereitung (5 min)
- Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
- Das Bratapfelragout mittig auf einem Teller anrichten.
- Den Glühweinkuchen im Backofen oder der Mikrowelle warm machen und auf das Bratapfelragout geben.
- Den Punchsud mit einem Löffel aufrühren und einen Esslöffel um das Dessert verteilen.
- Mit der Atsina-Kresse ausgarnieren.