Willkommen beim Jellyfish!
Dein heutiges Erlebnis ist der "Ganzer Steinbutt in der Salzkruste".
Für das echte Jellyfish Ambiente empfehlen wir die passende
Spotify-Playlist zu deinem Menü.
Ganzer Steinbutt in der Salzkruste
Rahmkartoffeln • Babyspinat • Algen Beurre Blanc
Zutaten A
- Ganzer Steinbutt
- Rahmkartoffeln
- Babyspinat
- Algen Beurre Blanc
- Jellyfish Gewürzbutter
- Schnittlauch
Zubereitung (45 min)
- Den Ofen auf 200° C vorheizen.
- Die Salzkruste mit den Händen ein wenig durchkneten, damit sie sich ein wenig lockert.
- Ein Backblech einfetten oder Backpapier verwenden und dünn etwas von der Salzkruste darauf verteilen.
- Den Steinbutt unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen.
- Fisch auf die Salzkruste legen und mit der restlichen Salzkruste einhüllen. 45 Minuten im Ofen backen.
- Danach die Kruste mit einem Löffel aufschlagen, den Steinbutt freilegen und das zarte Fleisch einfach mit einem Löffel herausholen.
- Die Gewürzbutter in einem möglichst großen Topf erhitzen und den Spinat so lange darin braten, bis er zusammenfällt.
- Die Algen-Beurre-Blanc und die Rahmkartoffeln unter Rühren erhitzen, jedoch nicht kochen.
- Den Schnittlauch in die Rahmkartoffeln untermischen.
- Alle Beilagen können je nach Belieben direkt auf einen Teller angerichtet oder in Schalen angereicht werden.