Willkommen bei Sansibar by Breuninger!
Dein heutiges Erlebnis ist das
Feiertagsmenü der Sansibar by Breuninger.
VORSPEISE
Jakobsmuschel • Erbsenpüree • Erbsensalat • Affilakresse
Zutaten A
- Jakobsmuschel
- Erbsenpüree
- Erbsensalat
- Affilakresse
Zubereitung (5 min)
- Den Erbsensalat aus dem Beutel nehmen und bei Raumtemperatur temperieren.
- Anschließend in einem kleinen Topf das Püree mit der beigefügten Nussbutter warm rühren.
- Die Jakobsmuscheln salzen und in einer aufgeheizten Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl von beiden Seiten maximal 1 Minute anbraten und anschließend auf ein Stück Küchenpapier geben.
- Das warm gerührte Püree mittig auf einen flachen Teller streichen, die leicht gesalzenen Jakobsmuscheln daraufsetzen und die Erbsen sowie die Kresse in den Zwischenräumen verteilen.
Zwischengang
Essenz von der San Marzano Tomate • Fregola Sarda • Basilikumpesto
Zutaten B
- Essenz von der San Marzano Tomate
- Fregola Sarda
- Basilikumpesto
Zubereitung (5 min)
- Die Essenz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und an die Seite stellen.
- Den marinierten Fregola Sarda mittig in einem tiefen Teller anrichten und mit der heißen Essenz vorsichtig angießen.
- Zum Schluss einen Löffel Basilikumpesto auf die Essenz geben und servieren.
Hauptgang
Rinderfilet • Ponzujus • geschmorte Fingermöhren • Selleriecreme
Zutaten C
- Rinderfilet
- Ponzujus
- Selleriecreme
- Geschmorte Fingermöhren
Zubereitung (15 min)
-
In einer vorgeheizten, geölten Pfanne die Rinderfilets von beiden Seiten für jeweils 2 Minuten scharf anbraten und anschließend im Ofen für weitere 12 Minuten garen.
- Die marinierten Fingermöhren (mit Grün) zu den Rinderfilets in den Ofen geben und ebenfalls für ca. 12 Minuten garen.
- Die Selleriecreme mit der Nussbutter langsam warm rühren.
- Gleichzeitig einen Topf mit ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Vakuumbeutel mit der Jus erwärmen.
- Nach Ablauf der Zeit das Ofenblech herausnehmen und beiseite stellen.
- Das heiße Püree sowie die Fingermöhren auf einem flachen Teller anrichten.
- Das Fleisch salzen und pfeffern und ebenfalls anrichten.
- Zum Schluss etwas Jus angießen und servieren.
DESSERT
Schokoladenmousse • Joghurt • weißer Crumble • frische Beeren
Zutaten D
- Schokoladenmousse
- Joghurt
- Weißer Crumble
- Frische Beeren
Zubereitung (2 min)
-
Den Deckel von der Mousse entfernen.
- Anschließend den Beutel mit dem Joghurt öffnen und punktuell auf der Mousse verteilen.
- Zum Schluss den weißen Crumble sowie die frischen Beeren auf die Gläser aufteilen und servieren.