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Gefüllte Perlhuhnbrust mit Selleriepüree, Steinpilzrahm & Kumquatragout

 

Zutaten

• Gefüllte Perlhuhnbrust
• Selleriepüree
• Steinpilzrahmsauce
• Kumquat-Ragout

 

Zubereitung (10 min)

 

Im Wasserbad (empfohlen):

1. Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen (3/4 füllen).
2. Beutel mit Hähnchen, Selleriepüree & Steinpilzsauce für 8 Minuten ins kochende Wasser geben, nach der Hälfte wenden.
3. Topping in eine Schüssel umfüllen und 30 Sekunden bei mittlerer Mikrowellenstufe oder bei 160 °C Umluft im Ofen erwärmen. Alternativ 6 Stunden im Kühlschrank auftauen.
4. Eine Pfanne mit 1 EL Öl/Butter auf hoher Stufe erhitzen. Huhn aus dem Beutel nehmen und die Hautseite in der Pfanne anbraten (ca. 90 Sekunden). Die anderen Beutel 2 weitere Minuten im Wasser lassen.
5. Pfanne von Hitze nehmen und das Huhn wenden. Beutel mit Selleriepüree & Steinpilzsauce jeweils in Schüsseln umfüllen.
6. Selleriepüree und Kumquatragout wie auf dem Bild anrichten, Huhn in Streifen schneiden und auf dem Püree platzieren. Steinpilzsauce darüber geben. Nach Belieben salzen.

Et voilà - so einfach geht Spitzenküche zu Hause. Viel Spaß beim Genießen!

 

In der Mikrowelle: 

(Die Zubereitung in der Mikrowelle ist nur als Alternative angedacht. Für ein ideales Geschmackserlebnis sollte das Gericht im Wasserbad zubereitet werden).

1. ACHTUNG: Die Plastikbeutel auf keinen Fall in die Mikrowelle geben! 
2. Die Beutel 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur, oder 6 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen (bis sich der Inhalt einfach umfüllen lässt).
3. Die Inhalte der Beutel in separate Schüsseln umgefüllt, und zusammen in der Mikrowelle bei 700 Watt für 7 Minuten erhitzen.
4. Die Topping-Inhalte des Bechers ebenfalls in eine kleine Schüssel umfüllen, und für die letzte Minute in die Mikrowelle dazu geben.
5. Die heißen Schüsseln vorsichtig aus der Mikrowelle nehmen, und die einzelnen Komponenten nach Anleitung auf einem Teller anrichten.

Et voilà - so einfach geht Spitzenküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!