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Willkommen im Kochu Karu!

Freuen Sie sich auf eine kulinarische Reise mit dem Menü «Zanchi - Gemeinsam feiern». 


'Zanchi' ist koreanisch und heißt gemeinsam feiern.

Für das Kochu Karu ist das die Essenz von Weihnachten.



 

Für das echte Kochu Karu Ambiente empfehlen wir die passende Spotify-Playlist.


Gruß aus der Küche

Koreanische Chips · Tofucreme · Spanisches Anisbrot · Oliven


Zutaten A

  • 1 Glas mit Tofucreme (aus fermentiertem Tofu)
  • 1 Glas mit Oliven
  • 1 Papierschachtel mit koreanischen Chips & spanischem Anisbrot

Zubereitung (10 min)

1. Bitte zunächst den Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Tofucreme und Oliven aus dem Kühlschrank nehmen und für ca. 10-15 Minuten temperieren.

3. Die Chips sowie das Anisbrot für etwa 3-5 Minuten in den vorgeheizten Backofen legen.

4. Chips und Brot aus dem Ofen holen und in eine Schüssel legen.

5. Die Gläser mit Tofucreme und Oliven geöffnet daneben stellen und alles zusammen genießen.


I. Gang: Essenz von der Ente

Enten-Essenz · Tofu-Enten-Klößchen · Wurzelgemüse


Zutaten B

  • 1 Glas mit Enten-Essenz, Tofu-Klößchen und Wurzelgemüse

Zubereitung (5 min)

1. Das Glas bei mittlerer Hitze

  • mit Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen,
  • mit Deckel bei 80°C ins Wasserbad legen,
  • oder ohne Deckel in die Mikrowelle stellen

        und den Inhalt auf die gewünschte Temperatur bringen.

    2. Den Inhalt des Glases in tiefen Tellern anrichten.


    II. Gang: "25 Teiche" Saibling

    Saiblings-Tartar · Anchovi-Mayonnaise · Gemüse-Picadillo · Kapuzinerkresse


    Zutaten C

    • 1 Glas mit Saiblings-Tartar

    Zubereitung (5 min)

    Das Saiblings-Tartar wird kalt serviert. Einfach den Deckel abnehmen und genießen!


    III. Gang: Galizische Kalbsbäckchen

    Geschmorte Txogitxu Bäckchen · Hokkaido-Kürbis · Shiitake · Kimchi-Serviettenknödel

    Zutaten D

    • 1 Beutel mit galizischen Kalbsbäckchen, Soße und Shiitake-Pilzen
    • 1 Glas mit Hokkaido-Kürbis und Kimchi-Serviettenknödeln

    Zubereitung (15 min)

    Achtung: Das Glas sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, da es sonst zerbrechen können!

    1. Das Glas und den Beutel verschlossen im Wasserbad bei leicht köchelndem, aber nicht kochendem Wasser ca. 15 Minuten auf die gewünschte Temperatur erhitzen.

    • Alternativ kann das Glas auch im Ofen bei 120°C Ober-/Unterhitze (mit Deckel) oder in der Mikrowelle bei mittlerer Stufe (ohne Deckel) auf die gewünschte Temperatur erwärmt werden.

    2. Alles zusammen wie im Video gezeigt anrichten.  


    IV. Gang: "Wolkensteiner Hof" Birne

    Crispy Nougat Creme · Nougatmousse · Kandierte Chili-Birne · Haselnuss · Pomelo 


    Zutaten E

    • 1 Glas mit Birnen-Dessert

    Zubereitung (5 min)

    Ein fertig zubereitetes süßes Dessert. Einfach nur den Deckel abnehmen und kühl genießen.  


    Petit Fours

    Spicy Gebrannte Mandel · Lebkuchen-Gangjung · Pralinen  


    Zutaten E

    • Schachtel mit Petit Fours

      Zubereitung (10 min)

      Einfach aus dem Kühlschrank nehmen, 10-15 Minuten temperieren lassen und auf zwei kleinen Tellern verteilen. 



      Wir hoffen, Ihnen hat das Menü "Zanchi - Gemeinsam feiern!" aus Berlin geschmeckt und Sie hatten einen wunderschönen Abend! 

      Wir freuen uns sehr über Ihr Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com