Willkommen im Gut Purbach!
Dein heutiges Erlebnis ist die "Sautanz Box".
Allgemeine Hinweise
Diese Box ist nicht dafür gemeint, dass alle Komponenten zusammen gegessen werden. Alle Zutaten können problemlos eingefroren werden, und dienen als eine Art 'Vorratsbox'.
Sautanz
Wurst · Schinken · Fleisch · Innereien
Zutaten
- Schmalz
- Speck
- Hirn mit Ei
- Braten
- Steckdose
- Krenfleisch
- Kübelfleisch
- Blutwurst
- Bratwurst
- Leberwurst
- Grammeln
- Ohrenterrine
- Paprika gefüllt mit Sauerkraut
- Scheiterhaufen
- Blaufränkisch 2018
Zubereitung:
- Speck: mit Wacholder, Paprika, Traubenzucker und Buchenholz geräuchert. Knusprig in der Pfanne braten!
- Schmalz: kann zum Kochen verwendet werden.
- Braten: auf ein Blech legen und bei 180°c 20 min aufwärmen, ganz wichtig ist die Oberhitze, damit Schwarte knusprig bleibt.
- Nase/Steckdose: Die Nase ist vorgegart. Den Beutel aufmachen, und samt Jus bei mittlerer Hitze in einer Pfanne von beiden Seiten erwärmen.
- Krenfleisch: Schulter, Schwarte, Hals und Kopf werden mit etwas Gemüse gekocht. Das Glas im Ofen bei 130°C aufwärmen und mit gekochten Kartoffeln und Meerrettich verspeisen.
- Kübelfleisch: Schlögel, Knoblauch, Karotten, Kümmel werden im Schmalz in einer Schmalztesen gegart. Kalt als auch warm gut! Da Glas im Ofen bei 130°C aufwärmen.
- Blutwurst/Blunzn: Die Blunzn ist eine schmackhafte Zutat in so manch einer österreichischen Speise. Man kann zum Beispiel eine Blunzn – zu Deutsch Blutwurst – in Scheiben schneiden und dann mit Zwiebel und kleingeschnittenen Erdäpfeln (österreichisch für Kartoffeln) in eine Pfanne werfen und anbraten. Und schon kann man seinen Gästen ein leckeres Blunzngröstl servieren.
- Bratwurst: mit Schweineschulter, Rückenspeck, ungarischer Paprika, Naturdarm und Salz. Mit etwas Schmalz in die Pfanne legen, Paprika, Knoblauch und Kümmel dazu. In den Ofen bei 150°C für circa 30min geben. Am besten direkt in einer gusseisernen Pfanne.
- Leberwurst: direkt zum Löffeln.
- Grammeln: kurz in der Pfanne anbraten und dann snacken!
- Terrine: bitte gut einkühlen und in dünne Scheiben schneiden.
- Paprika gefüllt mit Sauerkraut: kann kalt aus dem Kühlschrank genossen werden.
- Hirn mit Ei: Das Hirn wurde mit unseren Bio Eiern im Glas zu einer Terrine verarbeitet. Eventuell nur noch etwas nachsalzen und aufs Brot schmieren oder löffeln.
- Scheiterhaufen: Eine böhmische Mehlspeise mit sauren Äpfeln, Eierlikör und alten Striezel.
- Blaufränkisch 2018, Weingut Max Stiegl direkt genießen.
Wir hoffen, dir hat die "Sautanz" aus dem Gut Purbach in Purbach geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.
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