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Willkommen beim Gasthaus Ähndl!

Dein heutiges Erlebnis ist der Krustenbraten vom Schweinebauch.

Für das Ambiente empfehlen wir je nach Stimmung die passende Spotify-Playlist zu deinem Menü.


Krustenbraten vom Schweinebauch

Zutaten 

  • 2 x Krustenbraten vom Wammerl (9,10)
  • 4 x hausgemachte Kartoffelknödel
  • Bayrischer Krautsalat (9)
  • Weißbiersauce (1,7,9)
  • Butter-Semmelbrösel (1,3,7)
  • Kresse
  • Öl zum Kochen

Zubereitung (30 min)

  1. 2 mittelgroße Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen.
  2. In den einen eine Prise Salz ins Wasser geben, und die Kartoffelknödel hineingeben. Hitze runterstellen, bis das Wasser nur noch köchelt.
  3. Den anderen Topf auf niedrige Hitze stellen, sodass es nicht mehr köchelt und circa 85 °C hat.
  4. Krustenbraten, Sauce und Brösel im Vakuumbeutel in den Topf geben, damit sie temperiert werden. Wichtig: Das Wasser darf jetzt nicht mehr kochen.
  5. Nach 25 - 30 Minuten (wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen), den Krautsalat auf den Teller anrichten und die Kartoffelknödel auf den Krautsalat legen.
  6. Eine Pfanne auf hoher Hitze mit 2 EL Öl aufstellen, und den Krustenbraten, aus dem Vakuum holen und auf der Krustenseite mit Papiertüchern abtupfen.
  7. Den Krustenbraten mit der Kruste zur Pfanne in die Pfanne legen, und ca. 1 Minute braten, sodass er kross wird.
  8. Die Soße aus dem Vakuumbeutel in eine Schüssel umfüllen.
  9. Krustenbraten auf dem Teller anrichten.
  10. Brösel aus dem Vakuumbeutel holen und über den Kartoffelknödel geben.
  11. Mit Kresse ausgarnieren.
  12. Soße auf den Teller geben.

      Wir hoffen, dir hat der "Krustenbraten vom Schweinebauch" aus Murnau geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend! 

      Wir freuen uns sehr über dein Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com