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Vorspeise

Bärlauchsuppe • Frischkäse • Speckwürfel vom Schwarzwälder Schinken

Zutaten A

• Bärlauchsuppe
• Frischkäse
• Speckwürfel 

Zubereitung (5 min)

1. Den Backofen für den Hauptgang auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Die Suppe aus der Flasche in einen Topf umfüllen und bei mittlerer Hitze unter Rühren langsam erhitzen.
3. Die Suppe in zwei Suppentassen oder Teller umfüllen. 
4. Mit einem Löffel die Frischkäsecreme als Topping in beliebigen Mustern auf der Suppe garnieren.
5. Mit Speckwürfeln vom Schwarzwälder Schinken bestreuen und genießen.

Hauptgang

Lammrücken • Kräuterkruste • Rosmarin Jus • Bohnenbündchen • Kartoffelgratin

Zutaten B

• Lammrücken
• Kräuterkruste
• Rosmarin Jus
• Bohnenbündchen
• Kartoffelgratin

Zubereitung (40 min)

1. Das marinierte Lammkarree aus dem Beutel nehmen und auf ein Backblech legen.
2. Die Kräuterkruste in circa 5 mm Dicke auf der Fleischseite des Lammkarrees auftragen. Achte darauf, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist und die Kruste nicht dicker als beschrieben aufgetragen ist. Die übriggebliebene Kruste kann ebenfalls auf das Backblech gegeben und mitgebacken werden. (Das ergibt einen leckeren Snack zum Naschen.) 
3. Das Blech mit dem vorbereiteten Fleisch in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 °C Umluft backen.
4. Nach 15 Minuten das Kartoffelgratin in der Schale in den Ofen geben und mitbacken.
5. Nach weiteren 10 Minuten die Speckbohnen hinzugeben. 
6. Nun den Ofen auf 200 °C hochdrehen, und weitere 5 Minuten Backen.
7. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Das Gratin und die Bohnen noch für diese 5 Minuten im Ofen lassen.
8. In der Zwischenzeit einen kleinen Topf aufstellen und die Jus auf mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen.
9. Das Gratin und die Bohnen aus dem Ofen nehmen und auf einem flachen (vorgewärmten) Teller anrichten.
10. Anschließend das Karree in Scheiben schneiden (immer zwischen den Knochenstücken schneiden, damit sich gleichmäßige Scheiben ergeben). Es kann sein, dass die Kräuterkruste leicht verrutscht, sie kann aber problemlos wieder darauf platziert werden.
11. Anschließend das Karree in Scheiben ebenfalls auf dem Teller anrichten und mit der heißen Jus übergießen.