Höchste Produktkenntnis und genaueste Selektion der Trüffeln haben La Bilancia eine einmalige Spitzenstellung im internationalen Trüffelhandel verschafft. Durch langjährige und andauernde Recherche ist es Stephan (Geschäftsleiter) und Felix (Verkaufsleiter) Burger gelungen, immer die außergewöhnlichen Trüffel-Qualitäten vor Ort zu finden. Seit 1985 beliefern sie auf diese Weise die Topgastronomie weltweit.

Diese aus Extra Vergine Olivenöl hergestellte und mit weißer Trüffel-Aroma angereicherte Delikatesse ist als Trüffelersatz oder als Geschmacksanreicherung zum Trüffel selbst zu empfehlen. Das Öl eignet sich ebenso als Würze zu zahlreichen Vorspeisen, Spiegeleiern, Pilzsalaten, Filetsteaks, Tartar und allen Käsesorten.