Willkommen bei Tartufo Del Re!

Dein heutiges Erlebnis ist der Schwarze Trüffel-Traum.

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Schwarzer Trüffel-Traum

• Schwarzer Perigord Trüffel
• Trüffel-Tagliatelle
• Trüffelbutter
• Steinpilz-Trüffelcreme
• Trüffelcreme
• Trüffelöl 

Zubereitung (10 min)

1. In einem großen Topf circa 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und ausreichend salzen. Die Nudeln hineingeben und 8 Minuten al dente kochen.
2. Circa die Hälfte der Trüffelbutter in einer großen Pfanne zergehen lassen. Wenn vorhanden, eine ganze Knoblauchzehe und/oder ein paar Rosmarinzweige darin kurz anschwitzen und dann wieder herausnehmen.
3. Ungefähr 1/3 von dem frischen Sommertrüffel grob hacken und in die Butter geben. Die Hitze sofort ausmachen und dann das ganze Glas Steinpilz-Trüffelcreme sowie die Hälfte von der Trüffelcreme dazugeben.
4. Ein paar Esslöffel vom Nudelkochwasser dazugeben und alles zu einer Creme vermengen. Nach Bedarf etwas Salz und Trüffelöl dazugeben.
5. Die Creme muss flüssig-cremig sein. Wenn sie zu trocken ist, noch ein paar Löffel Kochwasser dazugeben. Die Pasta al dente kochen, absieben (ein bisschen Pastawasser behalten), und in die Pfanne mit der Creme geben und sämig schwenken.
6. Wichtig: eher cremiger als trocken. Eventuell noch einmal Kochwasser dazugeben.
7. Die fertige Pasta auf dem Teller servieren und den restlichen Trüffel fein über die Tagliatelle hobeln. Warm servieren, bei Bedarf noch mit etwas gemahlenen Pfeffer und Käse garnieren.
8. Die übrigen Mengen an Creme und Öl können aufbewahrt werden (Cremes im Kühlschrank), und sollten in wenigen Tagen verbraucht werden.

Et voilà - so einfach geht Spitzenküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!