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Willkommen bei Alexander Herrmann!

Dein heutiges Erlebnis ist das Surf & Turf 3-Gang Menü.


    Brot & Butter

    Hausbrot mit Salzkruste



    Zutaten A

    • Hausbrot
    • Meersalzbutter

     

    Zubereitung (10 min)

    1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
    2. Das Brot auspacken und auf einem Backgitter in der mittleren Schiene des Backofens 10 bis 12 Minuten aufbacken.
    3. Anschließend Brot aus dem Ofen nehmen, das Brot aufschneiden und mit der gesalzenen Butter genießen.


        Amuse-Gueule

        Viererlei Mini-Quiche



        Zutaten B

        • Trüffel-Spinat-Quiche
        • Tomaten-Gemüse-Quiche
        • Kürbis-Quiche
        • Blauschimmelkäse-Quiche

         

          Zubereitung (5 min)

          1. Die Quiches auspacken, auf einen Teller setzen und für 5 Minuten bei 160 °C Umluft zum Aufbacken in den bereits vorgeheizten Ofen geben.
          2. Tipp: Die Quiches direkt zum Aperitif genießen.

            Vorspeise

            Sautierte Riesengarnelen mit Thai-Crumble • Avocado-Sesam-Salat • Zuckerschoten und roter Currycreme

            Zutaten C

              • Thai Crumble
              • Riesengarnelen
              • Avocado-Sesam Salat
              • Zuckerschoten
              • Rote Currycreme

               

              Zubereitung (5 min)

              1. Das Thai-Crumble in eine kleine Schüssel geben.
              2. Die Garnelen in einer beschichteten Pfanne auf dem Herd mit einem Schuss Olivenöl ringsum anbraten, etwas rote Currycreme zugeben, die Garnelen gut durchschwenken, herausnehmen und in dem Thai- Crumble wälzen. Die Zuckerschoten in der noch warmen Pfanne mit der restlichen Currycreme schwenken und ggf. mit etwas Salz abschmecken.
              3. Den Avocado-Sesam-Salat auf zwei Tellern anrichten, die Zuckerschoten darum herum verteilen, die Garnelen daraufsetzen und als Vorspeise servieren.

                  Hauptgang

                  Rinderfilet sous-vide rosa gegart • Barolojus •  Kartoffel-Trüffel-Gratin sautierte Fingermöhren

                  Zutaten D

                    • Rinderfilet
                    • Barolojus
                    • Kräuterseitlinge mit Haselnuss-Pesto
                    • sautierte Fingermöhren
                    • Kartoffel-Trüffel-Gratin

                     

                    Zubereitung (30 min)

                    1. Die Temperatur des Backofens auf 85 °C Umluft herunterdrehen.
                    2. Das nach der Sous-Vide-Methode gegarte Rinderfilet auspacken, mit Küchenkrepp abtupfen, auf einen Teller setzen, Kartoffel-Trüffel-Gratin aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur 20 Minuten temperieren lassen.
                    3. Das Gratin und die Rinderfilets in den Backofen geben und 20 Minuten backen.
                    4. Danach das temperierte Rinderfilet aus dem Ofen holen, den Ofen mit dem Kartoffel-Trüffel-Gratin auf 160 °C Umluft hochdrehen.
                    5. Die Kräuterseitlinge auf einen Teller legen, zum Gratin in den Ofen stellen und beides 10 Minuten erhitzen.
                    6. Barolojus in einen kleinen Topf füllen und auf dem Herd aufkochen.
                    7. Die Fingermöhren mit einem kleinen Schuss Wasser in einen weiteren kleinen Topf geben und erwärmen.
                    8. Rinderfilet mit einem Esslöffel Butter in einer Pfanne auf dem Herd ringsum anbraten, herausnehmen, kurz auf dem Schneidebrett ruhen lassen und ggf. nach Belieben aufschneiden.
                    9. Das Rinderfilet auf Tellern verteilen, mit einer Prise (Meer-)Salz bestreuen und mit dem Gratin, den Kräuterseitlingen, den Fingermöhren und dem Barolojus servieren.

                        Dessert

                        Schokoladen-Gugelhupf 



                        Zutaten D

                          • Schokoladen-Gugelhupf

                           

                          Zubereitung (10 min)

                          Zum Abschluss des Menüs die beiden Schokoladen-Gugelhupfe auf einen Teller geben, in den 160 °C Umluft heißen Backofen stellen, 10 Minuten erhitzen, vorsichtig herausnehmen, ggf. mit etwas Puderzucker bestäuben.
                            Et voilà - so einfach geht Spitzenküche zu Hause. Und jetzt viel Spaß beim Genießen und Erleben!

                                Wir hoffen, dir hat das Surf & Turf Menü von Alexander Herrmann geschmeckt und du hattest einen wunderschönen Abend.

                                Wir freuen uns sehr über dein Feedback sowie über Fotos und Videos via Instagram @getvoila oder per E-Mail an support@getvoila.com